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Páginas: 8 (1919 palabras) Publicado: 24 de octubre de 2013
Croquetas de Merluza












Ingredientes:

- 300g. de merluza
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de harina
- 300ml. de leche
- 1 huevo
- aceite y sal

 



  1.-
Comenzamos esta receta de croquetas caseras cociendo la merluza sin piel unos 5 minutos con sal y una hojita de laurel, posteriormente escurriremos bien y desmenuzaremos retirando todas las espinas que puedatener.








  2.-
Hacemos una bechamel para lo que primero frío una cebolla picada en 10 cucharadas de aceite, cuando queda transparente añado tres cucharadas colmadas de harina que sofrío ligeramente.








  3.-
Agregaremos sin dejar de remover 300 ml. de leche, (vaso y medio aprox.)








  4.-
incorporamos el pescado desmigado y cocemos a fuego suave hastaque la masa se despegue de la sartén.








  5.-
Extendemos sobre un plato y dejamos enfriar una hora, mejor si es en el frigorífico.








  6.-
Damos forma a las croquetas para lo que recomiendo, poner una porción de pasta sobre la palma de la mano y cerrar el puño suavemente hasta darle forma,  luego pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos.








 7.-
Ya tenemos listas nuestras croquetas de pescado.




Cocer la merluza con una pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzarla. Cocer una patata mediana, pelarla y mezclar con la merluza hasta hacer una pasta, añadir un huevo.

Picar media cebolla y rehogar a fuego suave, añadir los dientes de ajo y el perejil, todo machacado en el mortero. Mezclar todo el sofrito. Sepuede añadir un chorrito de vino blanco y dejar reducir.

Hacer la bechamel, con un chorrito de aceite de oliva, la harina y la leche, añadir sal y una pizca de nuez moscada, al gusto. Mezclar la masa de la merluza con el sofrito y la bechamel. Dejar enfríar bien (mejor de un día para otro), en la nevera. Hacer las croquetas y pasar por huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.
3 o 4 pechugas de pollo (Aproximadamente entre 300gr  o 400 gr)
1 cebolla
1 o 2 cucharadas de curry en polvo (al gusto)
100  ml de nata montada baja en grasa o crema de leche
1 o 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¼ vaso de vino blanco
Orégano al gusto
Preparación:
1. Cortar la pechuga de pollo en trozos medianos, sazonar y rehogar con el aceite en una cazuela. Cuando esté dorado,retirar del fuego y reservar. También se puede preparar primero las pechugas al horno, una vez listas, reservar para pasarlas a la cazuela cuando la salsa este lista.
2. Rallar la cebolla y freírla en una cazuela hasta que esté transparente. Añadir entonces la crema de leche, el curry en polvo, el vino y el orégano. Remover bien.
3. Echar el pollo y dejar cocer removiendo de vez en cuando, hasta quela salsa espese un poco. Y a comer.
Información nutricional:
100 ml de nata
pollos
Verduritas
100 g de manteca
2 cebollas ralladas
4 manzanas verdes ralladas
4 cdas de harina
4 cucharones de caldo
2 cdtas de extracto de carne
1 cdta de salsa inglesa
3 cdta de curry mediano
400 g crema de leche
Procedimiento:
 Hervir los 2 pollos con las verduritas.
 Dejar enfriar, sacar lapiel y desmenuzar.
 Freír la manteca, las cebollas y las manzanas.
 Una vez rehogado agregar 4 cucharas de harina y cocinar 5 minutos aproximadamente.
 Agregar 4 cucharones de caldo. Se cocina 15 minutos en mínimo.
 Pasar todo por tamiz (lo que quedó en el colador se tira).
 A ese jugo agregarle el extracto de carne, la salsa inglesa, el curry, la sal y la pimienta, y los 400 gde crema de leche.
 Cocinar 10 minutos, luego agregar el pollo y cocinar 10 minutos más.

POLLO AL HORNO
1 chorrito de aceite de oliva
2 dientes de ajo
0,5 cebolla
0,5 limon
2 muslos de pollo grandes
1 pizca de orégano
3 patatas
1 pizca de perejil
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
Preparacion:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de un grosor de 1...
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