titulación

TITULACIÓN DE UN ÁCIDO ORGÁNICO
OBJETIVOS:
Determinar la cantidad de ácido cítrico en diferentes jugos de frutas.
Adquirir destreza en la titulación de disoluciones ácidas.Aplicar la habilidad de calcular porcentajes, masa equivalente y normalidad.
TEMAS REQUERIDOS:
Conceptos: ácidos y bases de Brönsted-Lowry, reacción de neutralización, titulaciónácidobase.
Ácido cítrico (fórmula, características y fuentes naturales), concentración en la etiqueta del
producto, si las muestras utilizadas son procesadas.
Concentraciónde disoluciones: porcentaje m/v, masa equivalente del ácido cítrico y
normalidad.
MATERIAL SUSTANCIAS
1 soporte universal Hidróxido de sodio 0.1 N
1 bureta 50 mL Fenolftaleína0.1%
4 pipetas 5 mL Jugo sin pulpa: naranja, limón, piña
4 matraces Erlenmeyer 250 mL toronja
2 vasos de precipitado 100 mL Agua destilada
1 probeta 50 mL
MANEJO DE SUSTANCIASTener cuidado en el manejo de las disoluciones de hidróxido de sodio 0.1 N. Si te cae en la ropa o
cuerpo, dirígete inmediatamente a la toma de agua y deja correr el agua durantequince minutos
sobre la parte afectada. Las muestras de jugo utilizadas son inocuas.
PROCEDIMIENTO
1. Llena la bureta con la disolución de hidróxido de sodio 0.1N hasta la marca decero.
2. Antes de introducir cualquier material al recipiente que contiene las muestras de los jugos,
determina por el sabor cuál es la acidez y anota el resultado en la pregunta 2del
cuestionario.
3. La cantidad de muestra que utilizarás de jugo de naranja, piña y toronja será de 5 mL de
cada uno y del de limón de 1 mL.
4. Agita bien el recipiente quecontiene el jugo, mide la cantidad de jugo, transfiérelo en un
matraz Erlenmeyer y adiciona 15 mL de agua destilada y dos o tres gotas de fenolftaleína,
agita perfectamente la mezcla.