Titulacion Con Naoh En Leche

TITULACIÓN CON NaOH
OBJETIVO DE LA PRUEBA
* Determinar la frescura de la leche
* Establecer la acidificación durante algún proceso.

PROCEDIMIENTO
1.- Colocar 10 mL de leche en un matrazErlen Meyer.
2.- Agregarle de 3 a 5 gotas de fenoftaleína a la leche.
3.- Titular con NaOH al 0.1 N
NOTA: Acidez de la leche se mide en grados Dornic (cantidad de ácido láctico presente en lamuestra).

TABLA 1. INTERPRETACON DE RESULTADOS
mL GASTADOS DE NaOH | RESULTADO | INTERPRETACIÓN |
1.5 mL | 15°D | LECHE FRESCA DE BUENA CALIDAD |
1.8 mL | 18°D | |
1.9 mL | 19°D | LECHE SEESTA ACIDIFICANDO (M.O.´S LÁCTICOS AUMENTA ÁCIDO LÁCTICO) |
2.0 mL | 20°D | |
En la tabla 1 se muestran la forma de interpretar el resultado de titulación dependiendo de los mL gastados de NaOH.RESULTADO
TABLA 2. RESULTADOS
mL GASTADOS | RESULTADO |
1.7 mL | 17°D |
En la tabla 2 se muestra el resultado promedio que nos resulto de la leche, esta nos indica que la leche entraba dentrodel rango de leche fresca de buena calidad.

CONCLUSIÓN
Los mL gastados de NaOH fueron 1.7 el cual nos indica que hay 17°D esta entra dentro de la leche fresca de buena calidad, aunque por poco llegahacer ácida.

PRUEBA DE ALCOHOL
PROCEDIMIENTO
1.- Se agregan 3 mL de OH al 68 % más tres mL de leche en un tubo de ensayo.
2.- Se agita el tubo de ensayo.
3.- Se observan flóculos si espositiva si no es negativa.
Si la prueba es positiva la leche presenta cierta acidez, si no la leche es dulce.

RESULTADOS
PRUEBA DE ALCOHOL: POSITIVA (+)
CONCLUSIÓN
La prueba resulto positivaobservando flóculos en la leche, lo cual nos indica que la leche presentaba cierta acidez.

DETECCIÓN DE H2O2 (PERÓXIDO)
OBJETIVO
* Determinar la presencia de H2O2 en leche.

PROCEDIMIENTO
1.- Seagregan 10 mL de leche, junto con 10 mL de H2O2 y 10 gotas de KI.
2.- Se agitan suavemente y se observan resultados.
3.- Si aparece color amarillo la prueba es positiva, si no es negativa (color...