titulacion de aminoacidos
Páginas: 7 (1611 palabras)
Publicado: 19 de junio de 2013
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS
“FRANCISCO GARCÍA SALINAS”
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS
ÁREA DE CIENCIAS DE LA SALUD
P.E. DE QUÍMICO FARMACÉUTICO-BIÓLOGO
BIOMOLÉCULAS
TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS
ZACATECAS, ZAC. 15 ABRIL DE 2013.
OBJETIVO.
Conocer el fundamento y características de la titulación de aminoácidos, así como su comportamiento.
RESUMEN.
Losaminoácidos son compuestos que contienen un grupo amino,-NH2, y un grupo carboxilo,-COOH. En adición hay un grupo “R” que representa un grupo orgánico.
En los aminoácidos, los grupos carboxilo (COOH) y amino (NH2) se pueden protonar y desprotonar. Esta característica y la estructura determinada de cada aminoácido hacen que cada aminoácido posea una curva de titulación específica.
La titulación es unproceso mediante el cual se introducen o se remueven protones, al agregar, respectivamente, ácidos (H+) o bases (OH-). El grupo carboxilo se comporta como donador de H+ y el grupo amino es el que se comporta como aceptor de protones. En el aminoácido ocurren cambios de estructura que involucran los grupos protonables, estos cambios pueden ser representados en una curva; proporcionando información sobrediversos aspectos del aminoácido, por ejemplo su capacidad amortiguadora o buffer.
En sistemas fisiológicos donde el pH es casi neutral, el grupo amino de un aminoácido estará protonado y el grupo carboxilo estará ionizado. Esto se conoce como la forma zwitterion del aminoácido.
En soluciones fuertemente ácidas, el grupo carboxilo estará también protonado, mientras en soluciones muy básicasambos grupos, el carboxílico y el amino, estarán en forma no-protonada.
En la curva de titulación se reconoce el punto isoeléctrico (pI) que, es el valor en el cual el aminoácido se encuentra en su forma eléctricamente neutra. Esta será bifásica. En el equilibrio, el pH es igual al pKa del grupo protonado que se está titulando; por ejemplo, si el valor de pKa de una reacción es 2.34, entonces, a unpH de 2.34, al aminoácido se encuentra en dos formas en equilibrio, la estructura protonada y la desprotonada.
DESARROLLO.
Los aminoácidos alfa son los bloques constituyentes de las proteínas. Casi todas las proteínas consisten de varias combinaciones de los mismos 20 aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos que contienen un grupo amino,-NH2, y un grupo carboxilo,-COOH. En adición hayun grupo “R” que es diferente para cada aminoácido. El símbolo “R” se utiliza aquí para representar una abreviatura generalizada para indicar un grupo orgánico. (2)
En los aminoácidos, los grupos carboxilo (COOH) y amino (NH2) se pueden protonar y desprotonar. Esta característica y la estructura determinada de cada aminoácido hacen que cada aminoácido posea una curva de titulación específica.La titulación es un proceso mediante el cual se introducen o se remueven protones, al agregar, respectivamente, ácidos (H+) o bases (OH-). El grupo carboxilo se comporta como donador de H+ y el grupo amino es el que se comporta como aceptor de protones. A medida que procede una titulación, ocurren cambios en la estructura del aminoácido, que involucran los grupos protonables. Estos cambios puedenser representados en una curva, llamada curva de titulación. El análisis de este gráfico, proporciona información sobre diversos aspectos del aminoácido, entre otros, su capacidad amortiguadora o buffer. Una sustancia con capacidad amortiguadora es aquella que no permite cambios bruscos de pH, cuando se adicionan equivalentes ya sea ácidos o básicos. (1)
En sistemas fisiológicos donde el pH escasi neutral, el grupo amino de un aminoácido estará protonado y el grupo carboxilo estará ionizado.
Esto se conoce como la forma zwitterion del aminoácido. (2)
En soluciones fuertemente ácidas, el grupo carboxilo estará también protonado, mientras en soluciones muy básicas ambos grupos, el carboxílico y el amino, estarán en forma no-protonada....
“FRANCISCO GARCÍA SALINAS”
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS
ÁREA DE CIENCIAS DE LA SALUD
P.E. DE QUÍMICO FARMACÉUTICO-BIÓLOGO
BIOMOLÉCULAS
TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS
ZACATECAS, ZAC. 15 ABRIL DE 2013.
OBJETIVO.
Conocer el fundamento y características de la titulación de aminoácidos, así como su comportamiento.
RESUMEN.
Losaminoácidos son compuestos que contienen un grupo amino,-NH2, y un grupo carboxilo,-COOH. En adición hay un grupo “R” que representa un grupo orgánico.
En los aminoácidos, los grupos carboxilo (COOH) y amino (NH2) se pueden protonar y desprotonar. Esta característica y la estructura determinada de cada aminoácido hacen que cada aminoácido posea una curva de titulación específica.
La titulación es unproceso mediante el cual se introducen o se remueven protones, al agregar, respectivamente, ácidos (H+) o bases (OH-). El grupo carboxilo se comporta como donador de H+ y el grupo amino es el que se comporta como aceptor de protones. En el aminoácido ocurren cambios de estructura que involucran los grupos protonables, estos cambios pueden ser representados en una curva; proporcionando información sobrediversos aspectos del aminoácido, por ejemplo su capacidad amortiguadora o buffer.
En sistemas fisiológicos donde el pH es casi neutral, el grupo amino de un aminoácido estará protonado y el grupo carboxilo estará ionizado. Esto se conoce como la forma zwitterion del aminoácido.
En soluciones fuertemente ácidas, el grupo carboxilo estará también protonado, mientras en soluciones muy básicasambos grupos, el carboxílico y el amino, estarán en forma no-protonada.
En la curva de titulación se reconoce el punto isoeléctrico (pI) que, es el valor en el cual el aminoácido se encuentra en su forma eléctricamente neutra. Esta será bifásica. En el equilibrio, el pH es igual al pKa del grupo protonado que se está titulando; por ejemplo, si el valor de pKa de una reacción es 2.34, entonces, a unpH de 2.34, al aminoácido se encuentra en dos formas en equilibrio, la estructura protonada y la desprotonada.
DESARROLLO.
Los aminoácidos alfa son los bloques constituyentes de las proteínas. Casi todas las proteínas consisten de varias combinaciones de los mismos 20 aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos que contienen un grupo amino,-NH2, y un grupo carboxilo,-COOH. En adición hayun grupo “R” que es diferente para cada aminoácido. El símbolo “R” se utiliza aquí para representar una abreviatura generalizada para indicar un grupo orgánico. (2)
En los aminoácidos, los grupos carboxilo (COOH) y amino (NH2) se pueden protonar y desprotonar. Esta característica y la estructura determinada de cada aminoácido hacen que cada aminoácido posea una curva de titulación específica.La titulación es un proceso mediante el cual se introducen o se remueven protones, al agregar, respectivamente, ácidos (H+) o bases (OH-). El grupo carboxilo se comporta como donador de H+ y el grupo amino es el que se comporta como aceptor de protones. A medida que procede una titulación, ocurren cambios en la estructura del aminoácido, que involucran los grupos protonables. Estos cambios puedenser representados en una curva, llamada curva de titulación. El análisis de este gráfico, proporciona información sobre diversos aspectos del aminoácido, entre otros, su capacidad amortiguadora o buffer. Una sustancia con capacidad amortiguadora es aquella que no permite cambios bruscos de pH, cuando se adicionan equivalentes ya sea ácidos o básicos. (1)
En sistemas fisiológicos donde el pH escasi neutral, el grupo amino de un aminoácido estará protonado y el grupo carboxilo estará ionizado.
Esto se conoce como la forma zwitterion del aminoácido. (2)
En soluciones fuertemente ácidas, el grupo carboxilo estará también protonado, mientras en soluciones muy básicas ambos grupos, el carboxílico y el amino, estarán en forma no-protonada....
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