Titulacion

1. Introducción

La tecnologia, la multimedia y las habilidades de los estudiantes estan cambiando, dada la magnitud de estos cambios, las alternativas en los métodos de la educación juegan un papel crítico. Ante esta perspectiva se debe de adoptar un papel activo para proporcionar una educación de calidad que desarrolle las competencias técnicas requeridas para los profesionales.1Debido a esto existe una clara necesidad de desarrollar nuevos proyectos que sean útiles para estos nuevos entornos de aprendizaje como programas multimedia que son la coordinación de varios medios (texto, sonido e imágenes fijas y en movimiento) mediante una computadora, estos programas se caracterizan por tener el control por parte del usuario, vía la interactividad, entonces no sólo es unnuevo medio de información y comunicación, sino también un espacio para la interacción, la memorización y el entretenimiento.2

Este material interactivo, utilizará las nuevas formas de comunicación e información para conocer la importancia de la Mirobiologia Industrial, la cual radica en que los microorganismos son, y han sido fundamentales en el pasado, incluso antes de que se conociera suexistencia ya que los utilizaba para su beneficio, un ejemplo es la cerveza el vino y el queso, cuya fabricación se inicio de forma más bien accidental.

Fue Louis Pasteur quien demostró al mundo la utilidad de los microorganismos, sus investigaciones contribuyeron no solo a mejorar los procesos existentes si no a crear los cimientos para el desarrollo de un sin fin de industrias nuevas basadasen el uso de los microorganismos. 3











2. Fundamentación teórica

Durante cientos y aún miles de años la humanidad ha practicado una serie de artes domésticas en las cuales los microorganismos son los agentes invisibles pero activos que efectúan los cambios deseados. Desde las épocas muy antiguas se conoce la producción de vino, vinagre cerveza y pan de levadura. Apesar de que algunos de estos procesos se hacían en gran escala el éxito dependía de la casualidad de circunstancias fortuitas y en cierto modo de la experiencia adquirida con el tiempo, hasta hace unos cien años no se tuvo conocimiento científico del papel desempeñado por los microbios en la transformación de la materia orgánica.

La Microbiología Industrial es una de las consecuencias de lasinvestigaciones fundamentales dirigidas por Pasteur fundador de la misma, así como de la Bacteriología Médica e Inmunología. Aunque particularmente se halla reconocido su trabajo en otro campo de investigación que ha contribuido notablemente al bienestar humano: la bacteriología de las enfermedades infecciosas. No debemos olvidar que sus primeros estudios fueron sobre la fermentación y estuvieronorientados al beneficio de la industria.

Aunque el desarrollo de la Microbiología Industrial creció lentamente durante el cuarto siglo que siguió a los trabajos de Pasteur, algunas aportaciones importantes como las de Hansen, Jorgensen, Lafar, Delbruck, Lindner, contribuyeron al desarrollo de la materia antes del comienzo del siglo pasado. Desde entonces lo progresos han sido muchos más rápidosy hoy la Microbiología Industrial ha llegado a ser una gran campo de estudio y de aplicaciones prácticas. En 1986 el doctor Prescott organizó en el departamento de Massachusetts, el primer curso de clases teóricas sobre la Biología Industrial dado en los Estados Unidos. De alcance relativamente pequeño al principio el curso ha estado ampliándose a medida que el tema crecía en importancia,siendo consecuencia de su desarrollo en cursos paralelos de microbiología industrial y tecnológica de los alimentos. (4)
Existen una serie de características que comparten todos los microorganismos y que suponen ciertas ventajas para su uso en la industrial, la más fundamental, el pequeño tamaño de la célula microbiana así como su variedad, velocidad de metabolismo y adaptabilidad microbiana a...