Titulacion

Trabajo Final para Química de los alimentos

a) Antes de comenzar con la alimentación adecuada para un niño en etapa, es necesario aclarar, qué es un alimento, como influye este en el desarrollo cognitivo del niño etc.

Un alimento, es cualquier sustancia que introducida en la sangre, nutre, repara el desgaste y da energía y calor al organismo, sin perjudicarlo ni provocarle pérdida de suactividad funcional, y proveen materia y energía. Estos son mezclas de compuestos químicos, que son el agua, sales minerales, proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y grasas.
• El agua y las sales minerales: cumplen una función plástica. Por ejemplo, ciertas sales intervienen en la formación de glóbulos rojos.
• Las proteínas: son sustancias que sirven para el crecimiento y la reparación delorganismo.
• Las grasas y los hidratos de carbono: son sustancias que nos dan energía, éstos se denominan principios energéticos. La energía es necesaria para realizar cualquier actividad.
• Las vitaminas: son sustancias que están contenidas en la mayoría de los alimentos, permiten que el organismo funcione en forma armónica.
No todos los alimentos tienen el mismo origen, algunos son deorigen vegetal (Arroz), otros de origen animal (Leche, quesos) y otros de origen mineral (Agua, sal).

Los alimentos, tienen diferentes funciones, se clasifican por sus funciones, que son:
• Función energética: En la cual se suministran material para la producción de energía (Grasas, carbohidratos).
• Función plástica: En la cual se forman nuevos tejidos (Proteínas y minerales).
•Función reguladora: Aquí se favorecen la utilización adecuada de las sustancias plásticas y energéticas (Vitaminas, sales minerales)

Ahora, hablaremos de la pirámide de los alimentos, que es un triángulo donde se ve cómo alimentarse, desde lo más recomendable para la salud hasta lo menos nutritivo. Esto nos servirá para entender de manera gráfica y con ejemplos la alimentación.
[pic]


Los alimentos,contienen calorías, que son una unidad de energía térmica que equivale a la cantidad de calor requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado de 14,5 a 15,5 grados a la presión normal.
En los alimentos, la caloría se utiliza para medir el contenido energético de los alimentos que los seres humanos ingerimos y así tener un rango de posibilidades que nos indiquencuáles son los alimentos más apropiados para ingerir de acuerdo a las necesidades del momento.
Las calorías, son vitales para dar energía al cuerpo y poder realizar actividades. Esta energía la proporcionan los hidratos de carbono, las proteínas (unas 4 calorías por gramo) y las grasas (9 calorías por gramo).
En exceso, las calorías se almacenan en el cuerpo en forma de grasa.

De esta manera,comenzaremos hablar de la dieta alimenticia, que es la cantidad de alimentos que consumimos cada día, pero para que nuestro organismo sea alimentado adecuadamente ésta debe ser equilibrada; es decir, la dieta debe contener cada una de las sustancias nutritivas que son necesarias para que el organismo satisfaga las necesidades de energía, estructura y equilibrio, tomando en cuenta la edad y el trabajo dela persona, ya que éstos son factores importantes ya que no todas las personas deben consumir la misma dieta.
En una dieta equilibrada deben incluirse: hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, sales minerales y algunas grasas. Las cantidades, se dan según los factores explicados arriba.

La etapa de la vida escolar de un niño, se desarrolla desde los 6 hasta los 11 ó 12 años. A esta edad elniño cambia el ambiente cotidiano, dejando "fuera" a las personas que forman parte de su familia y de su mundo hasta entonces. Con su ingreso a la escuela el niño amplía más su contacto con la sociedad, y se inserta en el estudio, mismo que a partir de ese momento se establece como actividad fundamental de la etapa.
Además se da el desarrollo cognitivo, que es el producto de los esfuerzos del...