Titulo De Puesto

Titulo de Puesto: Jefe de Cocina (Chef)
División: Cocina
Departamento: Departamento de Alimentos y Bebidas
Analista del puesto: Rahiza M. Vincenty
Fecha Analizada: 17/7/12
Categoría de Sueldo:No exento
Reporta a: Gerente de Alimentos y Bebidas
Código del puesto: 23-31
Fecha Verificada: 19/7/12

Resumen del puesto.
Controlar todos los manejos y operación de la cocina, restaurante, roomservice y banquetes. Desempeño profesional en la cocción perfecta de carnes y pescados. Habilidad en la creación de nuevos platos y bebidas.Capasidad para asignar tareas y resolver cualquier tipo deconflicto sin la presencia del propietario. Supervisar y hacer que el resto de los empleados cumplan con sus deberes.

Funciones esenciales:
1. Es el responsable del detalle de entradas ysalidas de la mercancía y de la materia prima.
2. Es el responsable de todos los movimientos de las neveras frías y congelación y que sea debidamente etiquetada.
3. Es el responsable dela calidad tanto de los productos como de que la materia prima, este en las condiciones establecidas.
4. Es el responsable de que la comida del comedor de empleados, sea realizada y se prepare entiempo y forma.
5. Es el responsable de que los utensilios de cocina, estén en perfecto estado, y en el caso de algún problema, sea reportado a mantenimiento.
6. Supervisar a losempleados, dedicarle suficiente tiempo para identificar las prácticas de higiene y procedimientos incorrectos.
7. Proteger la salud de la clientela.
8. Reducir las complicaciones legales al cumplircon las regulaciones de la agencia que inspecciona y evitar demandas de clientes.

Especificaciones del puesto.
1. Certificado, grado asociado, bachillerato o equivalente en Artes Culinarias.
2.Conocimiento de enfermedades adquiridas por la comida, conocimiento elaborando platos y bebidas.
3. De 6 meses a un año de experiencia o practica en la cocina y elaboración de platos, postres y...