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ARTÍCULOS DE REVISIÓN

REV MED UNIV NAVARRA/VOL 48, Nº 2, 2004, 36-48

Palou A, Bonet ML, Picó C, Rodríguez AM

Nutrigenómica y obesidad
A. Palou, ML. Bonet, C. Picó, AM. Rodríguez
Laboratori de Biologia Molecular, Nutrició i Biotecnologia. Universitat de les Illes Balears. Palma de Mallorca
Correspondencia:
A. Palou
Laboratori de Biologia Molecular, Nutrició i BiotecnologiaUniversitat de les Illes Balears
Crta Valldemossa Km 7,5
07122 Palma de Mallorca
(andreu.palou@uib.es)

Resumen

Summary

La obesidad es un desorden multifactorial al que contribuyen múltiples factores genéticos y ambientales, los nutrientes en particular, así
como la interacción entre ellos. El conocimiento creciente de los
genes y moléculas implicados en su desarrollo permite entrever nuevasestrategias potencialmente útiles para la prevención y/o tratamiento de la obesidad humana. En este sentido, la Nutrigenómica que supone una nueva aproximación a la investigación en nutrición
que combina la aplicación de las poderosas tecnologías de la
genómica funcional, la bioinformática y la biología molecular, junto
con técnicas epidemiológicas, bioquímicas y nutricionales más tradicionales- puede orientar el diseño e implementación de nuevos
alimentos funcionales para el control de la obesidad basados en el
conocimiento de la bioactividad específica y el impacto de determinados nutrientes sobre el sistema de control del peso corporal de los
mamíferos, así como sus mecanismos de acción.

Obesity is a multifactorial disorder affected by multiple genetic and
environmentalfactors, in particular nutrients, and their interrelationships. Increasing knowledge of the genes and molecules involved in
the development of obesity is paving the way for new methods of
obesity control. In this sense, Nutrigenomics - which represents a
new approach in nutrition research that joints the application of
powerful functional genomics technologies, bioinformatics and molecular biologywith more traditional methodologies - may orientate
the design and development of new functional foods for obesity, based
on the scientific knowledge of the impact of specific nutrients on the
mammalian body weight control system and their mechanisms of
action.
Key words:

Nutrition. Genes. Functional foods. Food intake.
Energy expenditure.

Palabras clave: Nutrición. Genes. Alimentosfuncionales. Ingesta.
Gasto energético.

Introducción
La acumulación en exceso de depósitos de grasa en un
organismo resulta de un desequilibrio, sostenido en el tiempo,
entre la ingesta y el gasto energético1,2.
Las interacciones entre genes y sus productos funcionales
con los nutrientes parecen muy importantes en el desarrollo de
la obesidad3,4, y en varias otras patologíasmultifactoriales, incluidas las de mayor prevalencia: enfermedades cardiovasculares,
cáncer o diabetes. En la década pasada, las perspectivas de su
investigación han experimentado un cambio importante, en base
al enorme desarrollo de las ciencias biológicas. Así, la
Nutrigenómica supone una nueva aproximación de las investigaciones en nutrición, que aúna la aplicación de las poderosas
tecnologías de lagenómica funcional (transcriptómica, proteómica, metabolómica), junto a la bioinformática y la biología
molecular, con técnicas epidemiológicas, nutricionales y bioquímicas clásicamente establecidas4. Entre sus objetivos esenciales está el determinar los efectos y mecanismos por los cuales
la alimentación, sus componentes individuales y combinaciones
36 REV MED UNIV NAVARRA/VOL 48, Nº 2, 2004, 36-48de ellos regulan los procesos metabólicos dentro de las células
y tejidos del organismo4, así como las aplicaciones de estos
nuevos conocimientos4. Los nuevos instrumentos científicos
permiten que la ciencia de la Nutrición pueda aproximarse mejor
a la respuesta de preguntas como:
¿Qué componentes de la dieta tienen importantes efectos
beneficiosos para la salud? ¿Cómo, dónde y cuándo...