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Es ampliamente reconocido por historiadores, que hace aproximadamente 1000 años, el hombre se alimentaba regularmente de carne, y también, aunque en menor medida; recolectaba frutos. Su alimentacióndependía fundamentalmente de la caza, por lo que estaban obligados a llevar un modo de vida nómada. No es difícil imaginar, el esfuerzo físico que realizaban continuamente para poder satisfacer suhambre y soportar los bruscos cambios del clima.
Aproximadamente después del neolítico, el ser humano comenzó a permanecer por un tiempo más prolongado en un solo lugar. A partir del sedentarismo,surge la necesidad de crear una fuente de alimento estable por lo que se desarrolla la ganadería. Cabe mencionar que sólo determinados animales eran adecuados para la domesticación y la cría, por lo quela alimentación del hombre en esta época se ve limitada en su variedad.
La cantidad reducida de alimentos que les era posible obtener debido al nuevo estilo de vida del hombre neolítico, se piensaque afectó negativamente a la calidad de vida de futuras generaciones. Además, el proceso de la agricultura era excesivamente desgastante ya que los métodos eran primitivos en demasía. En un comienzo,el hombre había sido capaz de usar su habilidad de cazar y recolectar para sobrevivir, en cambio, el hombre de años posteriores, tuvo que lidiar con problemas como la migración de especies o el ciclode las estaciones.
A pesar de las dificultades, el ser humano pudo adaptarse y con esto lograr aumentar el número de población rápidamente y así dar comienzo a las primeras civilizaciones. Tras unexhaustivo desarrollo de la agricultura y ganadería, el hombre va incluyendo en su dieta nuevos y variados alimentos progresivamente. Posteriormente tras la revolución industrial; comienza eldesarrollo del transporte y el comercio internacional.
La alimentación del hombre pronto se ve influenciada por la industrialización, reflejándose en la elaboración de productos comestibles tradicionales...