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Páginas: 2 (298 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
Según la cantidad de azúcar que se añada en el «licor de expedición» se distinguen las siguientes clases de cava:
Brut Nature hasta 3 g, sin ser añadidoExtra Brut hasta 6 g de azúcar por litro
Brut hasta 12 g de azúcar por litro
Extra Seco entre 12 y 17 g por litro
Seco entre 17 y 32 g por litro
Semisecoentre 32 y 50 g por litro
Dulce más de 50 g por litro
En el caso del tipo brut nature y extra brut no hay licor de expedición y sólo se añade vino. La falta deazúcares añadidos hace que estos tipos de cava sean más exigentes en cuanto a calidad, y su producción va en aumento mientras disminuye la producción del semiseco, y se hadejado de producir el dulce.
Según el tiempo de crianza un cava puede ser:
Joven de 9 a 15 meses
Reserva de 15 a 30 meses
Gran reserva más de 30meses
Producción
La producción anual es de unos 18 millones de cajas de 12 botellas, siendo España el segundo productor mundial de vino espumoso, después de Francia(región de Champagne). Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja,País Vasco, Navarra y Valencia. El esfuerzo empresarial,la necesidad de explotar nuevos mercados,la globalización y el auge de la marca España asociada a su gastronomía.Ha conseguido el hito que el cava español conquiste el mercado internacional, convirtiéndose en el año 2009 en el vino espumoso más exportado, según datos del ConsejoRegulador del Cava y desbancando, con sus 131 millones de botellas de cava colocados en el mercado extranjero, a su rival más glamouroso, el champán, que vendió 112 m
Brut Nature hasta 3 g, sin ser añadidoExtra Brut hasta 6 g de azúcar por litro
Brut hasta 12 g de azúcar por litro
Extra Seco entre 12 y 17 g por litro
Seco entre 17 y 32 g por litro
Semisecoentre 32 y 50 g por litro
Dulce más de 50 g por litro
En el caso del tipo brut nature y extra brut no hay licor de expedición y sólo se añade vino. La falta deazúcares añadidos hace que estos tipos de cava sean más exigentes en cuanto a calidad, y su producción va en aumento mientras disminuye la producción del semiseco, y se hadejado de producir el dulce.
Según el tiempo de crianza un cava puede ser:
Joven de 9 a 15 meses
Reserva de 15 a 30 meses
Gran reserva más de 30meses
Producción
La producción anual es de unos 18 millones de cajas de 12 botellas, siendo España el segundo productor mundial de vino espumoso, después de Francia(región de Champagne). Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja,País Vasco, Navarra y Valencia. El esfuerzo empresarial,la necesidad de explotar nuevos mercados,la globalización y el auge de la marca España asociada a su gastronomía.Ha conseguido el hito que el cava español conquiste el mercado internacional, convirtiéndose en el año 2009 en el vino espumoso más exportado, según datos del ConsejoRegulador del Cava y desbancando, con sus 131 millones de botellas de cava colocados en el mercado extranjero, a su rival más glamouroso, el champán, que vendió 112 m
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