TM Quimica






Emiliano Briseño Mendez

Prof.: Aida Hernández Flores

Materia.: Ciencias III (Enfasis en Quimica)

3°a de Secundaria

Tema: Porque evitar el consumo frecuente de los alimentos acidos

14 – 04 – 2015

Acidez
La acidez es una sensación de ardor dolorosa en el pecho o la garganta. Ocurre cuando el ácido del estómago regresa hacia el esófago, el tubo que transporta la comida desde la bocahacia el estómago.
La acidez es la cualidad de un ácido. Pueden presentar características tales como sabor agrio, liberación de hidrógeno, o pH menor que 7.
La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que solo es aplicable para disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Sepuede comparar, por ejemplo, la acidez de los gases dióxido de carbono (ácido), trióxido de azufre (ácido más fuerte) y dinitrógeno (neutro).
Asimismo, en amoníaco líquido el sodio metálico será más básico que el magnesio o el aluminio.
En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres; el cual es usado como un parámetro de calidad en los alimentos; mediante lasdeterminaciones del índice de acidez o el Valor ácido (V.A) presentes en ellos.
Comúnmente la acidez se determina mediante una valoración, con un reactivo básico. El resultado (para el índice de acidez) se expresa como él % del ácido predominante en el material. Ejemplo: En aceites es el % en ácido oleico, en zumo de frutas es el % en ácido cítrico, en leche es el % en ácido láctico.
A nivel industrial, seconsideran dos tipos de acidez. Se tiene la acidez natural y la acidez desarrollada.
La acidez natural: se debe a la composición natural del alimento o sustancia.
La acidez desarrollada: se debe a la acidificación de la sustancia ya sea por procesos térmicos, enzimáticos o microbiológicos.
La que posee importancia en el aspecto tecnológico es la desarrollada. Ésta suele determinar la sanidadindustrial de la sustancia para obtener productos secundarios las derdadas.
Alimentos que consumo frecuentemente
Limón
Café
Salsa Valentina
Refresco
Chocolates
Pastillas de menta
Cebolla
Medicamentos
Salsa de Tomate (envasada)
Fresas
Bebidas Alcohólicas
Aceitunas
Huevos
Pasas
Miel

Manera que afecta los alimentos ácidos
El organismo se libera de los excesos de ácidos a través de procesos naturales:orina, materia fecal, transpiración. Cuando no puede eliminarlos totalmente, los ácidos comienzan a acumularse en el cuerpo, dañando zonas claves como las articulaciones y generando problemas óseos. También afectan el sistema circulatorio dando origen a trastornos cardiovasculares, los cuales no se “ven” hasta que el cuadro está declarado.
Las enfermedades que se propician por la acidez son lassiguientes:
Gastritis: enfermedad que consiste en la inflamación del estómago, es frecuente encontrar síntomas relacionados al reflujo gastroesofágico, como la acidez de estómago
Ulceras: lesión que destruye tejidos de la piel o de la mucosa de un órgano, es característico un dolor en la boca del estómago, que a veces surge entre comidas y que también puede aparecer por la mañana
Acides Estomacal:Acidez, indigestión y "ardor de estómago" son algunos de los términos usados para describir estas molestias gastrointestinales. La hiperacidez se origina por una irritación del estómago o del esófago (el conducto que une la boca con el estómago).
Partes que se dañan a causa de la acidez
Tejido conjuntivo subepitelial: No sólo almacena grasas sino también sustancias nutrientes. El tejido conjuntivointercelular es una comunicación reticulada entre los capilares y las células.
Huesos: Las reservas alcalinas se almacenan especialmente aquí. Y si el cuerpo no tiene más, se sirve de estas existencias.

Reducción de Acidez Estomacal
Para lograr una reducción de acidez estomalcal se debe llevar una constancia de algunas sustancias para eliminar todo la acidez, lo mejor es consultar a un médico...