Tocate una ranchera

1º parte: se ubican temporalmente los hechos, el estado del tiempo, y los inconvenientes que sufre la población, la decisión del Restaurador de llevar ganado a los corrales,y hay una referencia a las primeras actividades del matadero.
2º parte: se habla de la ubicación geográfica dl matadero, el personaje más importante y donde realiza sutrabajo (el juez en su casilla. Hay una visión del matadero y la presentación en movimiento de otros personajes. También tiene lugar el episodio del toro y el degüello del niño.La descripción es naturalista y costumbrista ya que muestra en que situación económica y social viven los gringos, los mulatos, etc. Como se relacionan entre sí, y cuales sonlas jerarquías. Aparece el Gringo con la presencia del animal, y   la matanza del toro.
3º parte: se refiere al episodio del unitario y de Matasiete, y es cuando elunitario es sometido y muere.
Hay una pequeña reflexión final sobre el desenlace que nos confirma el simbolismo de la obra, indudablemente el matadero es el foco de la federaciónrosista.
El nivel de la lengua es muy importante en la obra ya que marca las condiciones sociales de los personajes, y muestra el ambiente, el paisaje, los animales.
Elrealismo de Echeverría tiene características románticas, hay juego de oposiciones, claroscuros, como el unitario representante del bien cae en manos del mal representado por elpueblo sometido a Rosas. El unitario lucha por un ideal que es una característica romántica. La descripción se enmarca en la antítesis típica de la mentalidad romántica, eltema de la carne sirve de marco para criticar a un sistema basado en la tierra y en el campo, es decir, un ataque al sector ganadera al cual Rosas es la figura principal.