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¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados porcarbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (no confundir con el régimen que se sigue para bajar de peso otratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas. Los carbohidratos se clasifican en:
 
Simples: son azúcares de rápidaabsorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, yactúan más como energía de reserva.
ESTAN FORMADOS POR
Carbohidratos (glucidos, sacaridos azucares o hidratos de carbono) compuestos organicos formados por C , H, O, soluble en agua constituyen laprimera fuente de energia en las celulas el mas comun es la glucosa (C6H12O6) se clasifican en:
Monosacaridos (grasas simples) glucosa, fructuosa, galactosa y ribosa
Disacaridos (union de dosmonosacaridos) glucosa y fructuosa= sacarosa ejem: azucar de mesa glucosa y galactosa = lactosa ejem: azucar en leche glucosa y glucosa= maltosa ejem:azucar de malta
Polisacáridos (tres o mas azucaresalmodon, celulosa, glucógeno
Se recomienda que el 60% del total de la dieta diaria sean carbohidratos, principalmente para mantener los procesos vitales del organismo.
Los carbohidratos aportan 4kilocalorías por gramo de peso consumido. Para una dieta de mil 500 kilocalorías se deben consumir 900 kilocalorías o 225 gramos de carbohidratos, preferentemente provenientes de frutas y verduras. Esimportante variar la comida y saberla combinar. En las Guías para el Cuidado de la Salud del IMSS se orienta sobre los alimentos que se deben consumir, las porciones y los gramos.
EN DODNE SE ENCUENTRAN...