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Ingredientes
(para 6 personas)
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
2 tazas (480 ml) de leche
Sal y pimienta
2 tazas de migas de pan de molde
1 taza de leche evaporada
1 cebollapicada fina
1/2 cucharadita de merquén
1/4 taza de vino blanco
100 g de queso mantecoso rallado
3 tazas de carne de jaiba desmenuzada
1/4 taza de queso parmesano rallado
Patas de jaiba paradecorar

• 1 BANDEJA DE JAIBA DESMENUZADA, 500 GRS.
• 3/4 DE CREMA DE LECHE , OJALA ESPESA
• 1/2 CEBOLLA PICADA FINA
• 1 CUCHARADA DE ACEITE
• 2 PANES DE MOLDE (SIN ORILLA)REMOJADOS EN AGUA
• 1 CHORRO DE VINO BLANO
• MEDIA TAZA DE QUESO RALLADO
• SAL Y PIMIENTA A GUSTO
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Cómo hacer Chupe de jaiba paso a paso:
• CALENTAREN UN SARTEN GRANDE EL ACEITE Y FREIR LA CEBOLLA HASTA QUE QUEDE DORADA, LUEGO INCORPORAR LA JAIBA A LA CEBOLLA, LA CREMA Y EL PAN, REVOLVER BIEN, HECHAR EL VINO, EL QUESORALLADO, LA SAL Y LAPIMIENTA. REVOLVER TODO. Y COCINAR UNOS 5 MINUTOS A FUEGO LENTO.
• LA MEZCLA ANTERIOR SE REARTE EN POTES DE GREDA Y A CADA POTE SE LE PONE UN POCO DE QUESORALLADO ENCIMA, A GRATINAR 1 MINUTOS AL HORNOCON FUEGO MEDIO.
Ingredientes:
• 0,4 a 0,7 kg de pan, puede ser marraqueta (en el sure de chile el famoso pan batido) o con migas de pan de molde o pan de miga.
• 0,5 Lt de crema fresca• 0,5 Lt de leche
• 2 cebollas grandes
• tres cucharadas de mantequilla
• sal fina
• Pimienta
• 0,5 Kg de carne de jaibas
• 0,07 Kg. de vino blanco o jerez (muy buenopara mariscos)
• 300 grs. de Queso parmesano o raginito rallado
• 100 grs. Pan rallado
Preparación:
• Sacar la corteza del pan dejar solo la miga, cortarlo en pedazos irregulares chicosy remojarlo con la leche y la crema los que deben estar fria. tratar de deshacer os pedazos con la mano, reservar.
• Picar muy fina la cebolla en brunoise (cuadritos) y colocarla en una olla...