Todo Sobre La Par Chita

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los nutrientes de la parchita se encuentran en mayor concentración en la variedad amarilla

Todo sobre la parchita
En la cocina • la fruta de la pasión tiene una piel lisa que setorna rugosa al momento de su máxima madurez. llegado ese punto, debe consumirse a la brevedad. • Su pulpa se puede consumir cruda, directamente de la fruta, en jugos y postres fríos; o cocida, endulces almibarados –también elaborados con la cáscara– o en salsas para acompañar carnes de res, ave o pescado. • para preparar mousses o mermeladas, se recomienda no desechar las semillas, pues sucontenido de pectina aporta la consistencia gelatinosa requerida. Originaria de la región amazónica de Brasil, desde donde se extendió rápidamente a Centroamérica, la parchita (Passiflora edulis) pertenecea la familia de las Pasifloráceas y nace de la pasionaria, planta trepadora que, en condiciones climáticas favorables, puede alcanzar los nueve metros de altura. Conocida también como maracuyá ofruta de la pasión, la parchita tiene forma oval y no suele superar los 10 centímetros de diámetro ni los 80 gramos de peso. La más común es de color amarillo, aunque existen otras variedades como lamorada o la anaranjada con pintas blancas (llamada granadilla en algunas regiones). Propia de zonas tropicales y subtropicales, se cultiva en Centroamérica, Suramérica –Brasil es el mayor productor en elmundo– y en algunas islas del Caribe. También crece en Australia y en el sur de África. En Europa es considerada una fruta exótica. Compuesta principalmente por agua, contiene gran cantidad dehidratos de carbono, que elevan su valor calórico. Es una fruta rica en vitamina C, provitamina A, niacina y minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y magnesio. De allí que su consumo se recomiende apersonas con mayores necesidades nutricionales, como niños en crecimiento, deportistas o mujeres embarazadas o en período de lactancia. Su bajo contenido en grasa la hace ideal en dietas de...