Todo Sobre La Quinua

Todo sobre la quinua: propiedades, beneficios y su uso en la cocina

La quinua es un cereal, muy nutritivo, muy importantes para el ser humano y de fácil digestión es un alimento con muchaspropiedades alimenticias para el crecimiento del ser humano.
Propiedades de la quinua
La quinua  es una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamostambién pseudocereal. Como tal la quinua como la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presenciade ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinua es semejante o levemente superior a un cereal. Asimismo debemos señalar su gran aporte en fibras.

Si nos referimos a los micronutrientes,en la quinua destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales, mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades apreciables y vitaminaE con función antioxidante.
Los beneficios de la quinua
La quinua al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa.
Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteicorespecto a los cereales, la quinua tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar losniveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

Cómo usar quinua en la cocina
Para comenzar a emplear la quinua es importantehacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaríaun sabor amargo.
Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.
Con este alimento se pueden preparar...