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Receta para hacer Arroz con Leche (para dos o cuatro personas):

Pon en una cacerola el litro de leche a calentar con el azúcar, la cáscara del limón y las dos ramas de canela. Dejar a fuego mediohasta que hierva la leche.
Mientras se calienta la leche vamos a lavar el arroz bajo el grifo. Pon en un colador el arroz y ponlo bajo el grifo. Debajo del colador pon un cacharro que vaya recogiendoel agua que escurre del arroz. En el cacharro podremos ver que el agua que va cayendo tiene un color blancuzco (el almidón del arroz). Cuando empiece a salir clara cierra el grifo y deja que escurrabien el arroz.
Una vez que hierva la leche, añadimos el arroz bien escurrido y removemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja y dejamos que se vaya haciendo el arroz durante 50-60minutos. Hay que ir removiendo de vez en cuando, con más frecuencia a medida que el arroz se va hinchando con la leche, y vigilando atentamente durante los últimos minutos o se pegará y quemará el arrozdel fondo.
Cuando lleve 50 minutos prueba el arroz, si está hecho tienes que ver cuanta leche queda en la olla. Ten en cuenta que si apartamos el arroz todavía absorberá algo de leche, así que siqueda demasiada leche deja los 10 minutos que quedan o un poco más y retira cuando a penas quede leche.
Fuera del fuego, retira la cáscara del limón y las ramas de canela. Añade 25 gramos de mantequillaen cuadraditos al arroz con leche y remueve bien hasta que se funda y se integre con el arroz.
Deja reposar durante cinco minutos y reparte en cuatro recipientes o en dos grandes. Espolvorea concanela al gusto y decora, si quieres, con un poco de la cáscara de limón (ver foto).
A comer:

Este arroz con leche cunde para cuatro vasos medianos o para dos tazones granades. Desde luego essuficiente para cuatro personas pues ya se sabe que el arroz con leche tiende a empalagar si se abusa de él.

Tienes que tener en cuenta que una vez que retires el arroz del fuego seguirá absorbiendo...