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FAST FOOD
(COMIDAS RAPIDAS)
La industria “fast food” se constituye como una oferta alimentaria dedicada a la producción en masa de alimentos y servida de los mismos en forma rápida a suscomensales con la opción de empacado para llevar.
Estos establecimientos se caracterizan por:
Alta velocidad y volumen de producción y ventas
Comida inmediata.
Servicio de domicilios y comida empacadapara llevar.
Amplios controles de calidad de la inocuidad.
Entrenamiento fácil de sus operarios
Inversión menor en equipos a diferencia de otras industrias.
Los productos que incluye la industriade comidas rápidas son:
Hamburguesas y perros calientes.
Pizzas.
Pollo.
Comidas mexicanas.
Papas a la francesa
Bebidas carbonatadas.
Sin embargo el nuevo abanico de comidas rápidas en Colombiaincluye:
Comida oriental (arroz chino).
Calentados colombianos.
Productos de panadería y bizcochería.
Productos de heladería y confitería.
Las características nutricionales de los productoscomerciales ofrecidos son:
Alta densidad de calorías
Baja densidad de nutrientes (Relación entre la composición de nutrientes de un alimento con su contenido de energía).
Alto contenido de sodio
Altocontenido de azúcar
Alto contenido de grasas saturadas
Alto contenido de colesterol
Los nutrientes en los alimentos se clasifican como MACROnutrientes y MICROnutrientes; los primeros aportan ENERGIAen forma de Kicalorias (energía necesaria para incrementar en 1°C la T° de 1 Litro de agua) al cuerpo; los encontramos únicamente en Carbohidratos, grasas, proteínas y alcohol. Por su parte losmicronutrientes aportan Vitaminas y Minerales al organismo (Vitaminas A, E, D, K; B1-B12, calcio, hierro, fosforo etc.).
Todos los alimentos contienen macro y micro nutrientes en diferentes cantidades; enel caso de las frutas, hortalizas y verduras, contienen una menor cantidad de grasas y proteínas que productos como las carnes; pero mayor cantidad de micronutrientes (vitaminas y minerales) que...