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Ingredientes básicos de la mayonesa: huevo, aceite de oliva, zumo de limón y .La mayonesa o mahonesa[1] es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base de huevo entero y aceitevegetal batidos. De origen menorquín, generalmente se la sazona con sal, zumo de limón y/o vinagre. Se trata de una salsa de origen español emparentada culinariamente con el alioli.[2] Hoy en día esempleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del siglo XX. En la actualidad se siguehaciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en España, Italia, Francia y Bélgica pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial[3] y seasocia principalmente a la comida rápida.
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Se emplea como acompañamiento de carnes, pescados, mariscos y hortalizas, así como de diversos alimentos preparados,por ejemplo: ensaladas, hamburguesas, perros calientes, sándwiches, pastas, patatas fritas, etcétera. Se emplea en la elaboración de ensaladas como la ensaladilla rusa, la ensalada de pollo, patatas oatún, o en el cóctel de gambas. Por su consistencia, se emplea frecuentemente como decoración.
ComercializaciónEditar
Esta salsa puede encontrarse en la mayor parte de los supermercados del mundo,suele presentarse en tarros de cristal (por regla general de boca ancha), o en tubos. Es frecuente verla en envases de plástico con el tapón invertido. Se comercializan a temperatura ambiente pero unavez abierto el envase conviene guardarlo en la nevera. La preparación comercial de la salsa suele llevar diveros emulgentes y espesantes, como puede ser la goma xantana, con la intención de quepresente al consumidor un aspecto viscoso. La mahonesa comercial se vendió por primera vez en Nueva York en Manhattan's Upper West Side. En el año 1905, los primeros tarros de mahonesa fueron vendidos...