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WERTGYHUJIK




ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DISEÑO DE SISTEMAS DE PRODUCCION
“IMPLEMENTACION DE UNA PLANTA DE PRODUCCION DE MOCASINES”
Profesor:
Ing. Rafael Figueroa Lezama
Integrantes:
Carpio Campos, Jorge Luis

Sección: 50I

2014-I



INDICE


CONTENIDO




















INTRODUCCION





CAPITULO I
1.1.DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO






CAPITULO II
MATERIA PRIMA E INSUMOS

1.
2.
2.1. Materia Prima.
2.1.1. Aguaymanto
El Aguaymanto es un arbusto, oriundo de los Andes Peruanos, conocido como fruta nativa desde la época de los Incas.  Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente  fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. 
Esta fruta se dio aconocer al mundo desde el siglo XVIII, y se mantuvo como una exquisitez en tiendas de productos exclusivos.
Sus frutos son esferas suculentas y doradas, protegidas por una cáscara no comestible de una textura como el papel, de tamaño pequeño y de gusto agradable, que le dan a esta fruta una apariencia muy apetecible en el mercado, al igual que su exquisito aroma, con un sabor peculiar agridulcey amargo de buen gusto. Esta fruta rústica y nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector rural donde crece y se propaga en forma silvestre, especialmente en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.

Sin embargo, últimamente la demanda local, nacional y extranjera de este fruto se encuentra en estado creciente, tanto en frutos frescos como enproductos transformados.
Actualmente se cultiva fuera del Perú con otros nombres, donde esta planta ha proliferado exitosamente:

Sin embargo, su mayor riqueza reside en la abundante concentración de vitaminas A, B y C, que se encuentran en su fruto con la forma y sabor de una pequeña ciruela, aunque de un aroma más penetrante.

Ficha Técnica del Aguaymanto

 
 
Physalis peruviana, esuna planta que crece en los Andes
 
Nombre
 
americanospeculiar agridulce de buen gusto y posee frutos
 
Cientifico
 
que son bayas de color naranja-amarillo de forma

 
 
 
globosa con un sabor peculiar agridulce de buen gusto
 
 
Familia
 
Solanaceae




 
Procedencia
Silvestres y cultivada
 
 
 
 
 
Otros nombres
Cape goosberry, Uchuva(Colombia), Capuli(Ecuador)

 
Distribución
En Ancash, Ayacucho, Cajamarca y Cuzco
 
 
 
Disponibilidad
Marzo, Abril, Mayo, Junio



 
 
 
Es extremadamente rica en Pro vitamina A, en concentraciones más
Valor
 
altas que los tomates. Los niveles de Vitamina C son de 

 
nutricional
aproximadamente 43 a 50 mg, muy cercano a las cantidades presentes 
 
 
en la naranja.
 
 
 
 
 
Usos
 Como efecto antidiabético, como sedante, contra la tos, fiebre y presenta 
y
 
propiedades diuréticas. La fruta es consumida ya sea fresca o procesada 
Aplicaciones
en diferentes presentaciones tales como las mermeladas, conservas y 
 
 
deshidratados




 
Presentaciones
Mermelada , miel, pulpa congelada, fruta fresca, néctar
 
 







FICHA COMERCIAL DEL AGUAYMANTO
Nombrecomercial
Uchuva, “uvilla”, “Aguaymanto”, “alquequenje peruano”, “capulí”,
 
“poga poga”, “tomate silvestre” o “tomatillo
 
 
Partida arancelaria
0810905000: UCHUVAS (UVILLAS) (PHYSALIS PERUVIANA) FRESCAS
 
 
 
 
 
Descripción
Es una fruta redonda, de color naranja – amarillo y sabor agridulce. 
del producto
Se puede consumir sola, en almíbar, postres y con frutas dulces.Presentaciones
-  Deshidratada
 
 
 
 
 
-  Extracto de líquido
 
 
 
 
-  Mermelada o miel
 
 
 
 
 
-  Fruta fresca
 
 
 
 
 
-  Pulpa congelada
 
 
 
 
Origen
Origen andino
 
 
 
 
 
Zonas de producción
-  Ancash
 
 
 
 
 
 
-  Ayacucho
 
 
 
 
 
 
-  Cajamarca (Zona principal de producción)
 
 
 
-  Cusco
 
 
 
 
 
Propiedades del...