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Toxina en maíz afecta a la niñez
La aflotoxina, presente en el maíz cuando no se le ha dado buen tratamiento después de la cosecha, es una de las causas de la desnutrición crónica en el país, yaque es un inhibidor del crecimiento, además de producir cáncer hepático y cirrosis.

Buen manejo después de la cosecha podría mejorar la calidad del grano.
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El estudio Cuellos de botella,barreras relacionadas a la reducción de la desnutrición crónica, desarrollado por la Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional (Sesán), el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, elPrograma Mundial de Alimentos y otras instancias internacionales, demuestra que una de las causas por las que ese flagelo no disminuye es la presencia de la aflotoxina en el cuerpo de los menores.
Lainvestigación se efectuó en San Mateo Ixtatán, San Rafael La Independencia, San Miguel Acatán, San Juan Atitán y Santiago Chimaltenango, Huehuetenango; en Concepción Tutuapa y Comitancillo, San Marcos, y enNebaj, Quiché.
Toxicidad alta
Olga Torres de Matute, microbióloga experta en toxinas y quien colaboró con el estudio, explicó que en los ocho municipios se encontraron niveles de exposición a latoxina superiores a las 20 partes por billón (ppb), estándar recomendado por normas internacionales.
El registro más bajo, según los resultados, está en San Rafael La Independencia, donde el nivel deexposición es de 23.9 ppb, y el más alto, en Comitancillo, con seis mil 641 ppb.
“El estándar de 20 ppb es el que se establece en Estados Unidos, y se utiliza aquí. La diferencia es que allá seconsume muy poco maíz, mientras que en Guatemala es la base de la alimentación”, dijo Torres de Matute.
Se encontró que de las familias estudiadas, el 70 por ciento está expuesto a la toxina y que el 25por ciento de los niños consume un promedio alto de ese inhibidor.
Según la revista The Lancet, Guatemala tiene una de las cifras más altas de Latinoamérica en población que padece cirrosis y...