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Los alimentos procesados son aquellos que han pasado numerosas etapas de elaboración, y como resultado han perdido gran parte o todo su valor nutricional. Sucede con todos los alimentos a base deharinas blancas o refinadas y los alimentos con azúcares y grasas trans. Usualmente son más económicos en materia de producción y depósito, por lo que duran más tiempo para poder ser consumidos.Podemos decir, sin miedo a equivocarnos, que tu salud actual y futura, se encuentra directamente proporcional a la calidad y a la cantidad de lo que comés. ¿Sabés realmente cual es el impacto en la saludcuando consumimos alimentos procesados?

Te comento algunos:

Aumentan la presión sanguínea, debido a que suele utilizarse un alto contenido de sodio y grasas saturadas.Disparan hormonas deacumulación de grasa, dando como resultado paulatino aumento de peso y ansiedad.Contribuyen a la diabetes, al contener harinas refinadas en su elaboración.Mal nutrición, debido a la pérdida de nutrientes encada procesado.Aumenta el consumo de colorantes y aditivos químicos que perjudican nuestra salud.

Los alimentos de origen vegetal son las principales fuentes de nutrientes para gran parte de lapoblación mundial, siendo imprescindible para el sustento de la salud y bienestar (1). Con el fin de aumentar la calidad nutricional de las especies vegetales, se están realizando investigaciones paracomprender y manipular las vías metabólicas de macro y micronutrientes, también su biodisponibilidad, o sea, cantidad de nutrientes absorbidos y utilizados por el organismo (2).

La ingenieríagenética tiene una importante función al tratarse del perfeccionamiento y mejoramiento de alimentos funcionales, lo que no sólo implica investigaciones biológicas y tecnológicas, sino también normativas y decomunicación ética (3).

La biotecnología es una ciencia multidisciplinaria que se basa en la obtención de bienes y servicios utilizando los procesos biológicos y el conocimiento sobre las...