Todo

La restauración ecológica se define como el proceso de alteración intencional de un hábitat para establecer un ecosistema definido, natural e histórico local. El objetivo de esteproceso es imitar la estructura, la función, la diversidad y la dinámica del ecosistema original según la Society of Ecological Restoration.
El proceso de restauración es inducidopor el hombre para recuperar las condiciones ambientales (vegetación, flora, fauna, clima, agua, suelo y microorganismos) de un ecosistema perturbado; el cual debe contemplar lacombinación de múltiples conocimientos científicos sobre la ecofisiología de las especies vegetales, las características del suelo, la dinámica de los nutrimentos en el mismo, lahistoria natural de la localidad, el uso de suelo tradicional, el impacto de la transformación del sistema en las comunidades humanas que lo aprovechan y la importancia económica y socialpotencial de las especies nativas, entre otros. El principal objetivo es generar como resultado un sistema altamente diverso y similar, en cuanto a composición y estructura, aloriginal. Este sistema debe ser auto sustentable no solo en términos ecológicos, sino también sociales, al constituir una fuente de recursos económicos para las comunidades aledañas yal ser explotado por estas de manera racional, garantizando así su conservación.
Asimismo, empieza a reconocerse este término dentro del mundo de la cocina. En restauraciónecológica, una buena parte de los ingredientes que se utilizan son procedentes de la agricultura ecológica. En concreto, se considera restauración ecológica a aquellas recetas de cocina queposeen un veinte por ciento de productos ecológicos, es decir, que son de temporada y que no se han utilizado sustancias químicas sintéticas durante su cultivo y elaboración.