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En las últimas décadas se ha hecho lentamente claro que el uso del azúcar tiene a largo plazo efectos secundarios negativos, incluyendo el más común, que es la adicción al azúcar. Los científicos setropezaron con el espartame como edulcorante artificial a mediados del siglo 20 pero, recientemente la sustancia ha estado bajo fuego debido a los peligros que posee.
La nueva tendencia esbuscar alternativas sanas y sustitutos naturales del azúcar. Hay muchas alternativas naturales al azúcar, así que es mejor concentrarse aquí en los más importantes.

* Stevia
El papá de los sustitutos delazúcar. Es una derivada de la planta de stevia y sin procesar es como 40 veces más dulce que el azúcar de mesa, dependiendo de la calidad de sus hojas. La stevia endulza comidas y bebidas en formasdiferentes y es estable a altas temperaturas, lo que hace el cocinar con stevia ¡facilísimo! Sin hacer juego de palabras.

* Luo Han Guo
La fruta que crece del Siraitia grosvernorii, una plantatrepadora en los límites de China y  Tailandia. A diferencia de la sevia, la planta evita la luz del sol para producir sus dulces frutas ya que prefiere climas húmedos. La propagación de esta fruta esaun a menor escala comparada con la stevia rebaudiana. Puede ser adquirida como extracto y en polvo.

* Xylitol
También conocida como “azúcar de madera” porque se encontró primero en las cortezasde los abedules en Finlandia. Es también llamada “poliol” o alcohol de azúcar, que también puede ser encontrada en las fibras de muchas frutas y vegetales. Los alcoholes de azúcar muchas veces sonutilizados para agregar dulzura a los edulcorantes artificiales y contienen solo la mitad de las calorías del azúcar normal, pero puede causar algunos no deseados efectos secundarios a personas consistemas digestivos sensibles. El xilitol se vende principalmente como edulcorante granulado.

* Eritritol
Otro alcohol de azúcar que se encuentra en pequeñas dosis en frutas como peras y...