todooo
Páginas: 13 (3181 palabras)
Publicado: 19 de mayo de 2014
Manga pastelera
Se emplea para rellenar, marcar y decorar pasteles y pastelitos, así como para géneros salados.
Manga pastelera
Existe gran variedad de tamaños desde los 29.5 centímetros de largo, los 34 centímetros de largo y los 43 de largo, pudiendo algunos fabricantes hacerlas de 60 centímetros.
Fabricadas en tela tupida o lona con tejido de plástico y plástico desechable. Lasque están hechas de tejido plástico, al no ser porosas, la humedad las deteriora y provoca malos olores, por lo que hay que lavarlas y secarlas perfectamente. Existen unos colgadores para mangas y boquillas. Las mangas deben sumergirse en agua hirviendo para ser esterilizadas antes de su uso
Boquillas
Boquillas
Se usan para decorar tartas, marcare y decorar pasteles o pastelitos, con ayudade la manga, también para purés en cocina como las patatas duquesa.
Existe gran variedad de tamaños y formas, generalmente, rizadas, lisas, planas y rizada plana.
Fabricadas en policarbonato y acero inoxidable, aunque aún se pueden encontrar de hojalata.
Rallador manual plano, de cuatro caras o rallador microplane®
Rallador
Se usa para rallar géneros tales como quesos duros, nuezmoscada, cascara de limón, naranjas etc.
Existen de varios tamaños y formas, generalmente hay de dos tipos, uno de cuatro variantes o cuatro caras y otro con tres para rallados más o menos finos.
Fabricados en acero inoxidable.
Rodillo de amasar
Rodillo o palote
Se utiliza para rebajar, estirar masas duras de harina, mezcladas o no con grasas. Existen varios tamaños y modelos, comopueden ser los palotes (que no llevan ningún tipo de agarradero, o los estriados idóneos para elaborar los huesos de santo.
Están fabricados en polietileno, acero inoxidable y madera.
Molde de pan ingles
Utilizado exclusivamente para la elaboración de pan de miga, pan de molde o también llamado pan ingles.
Molde para pan de molde o inglés
Se trata de un molde con tapa y con unasdimensiones de unos 36 centímetros de largo por 10,5 de alto y 11 de ancho.
Están fabricados en hierro negro u hojalata reforzada o bien en hierro estañado.
Molde de bizcocho
Cocer bizcochos destinados principalmente a pasteles.
Molde de bizcocho
Gran densidad de tamaños que varían desde los 10 a los 50 centímetros de diámetro.
Fabricados en hojalata, aluminio revestido, aceroinoxidable, siliconas etc.
Molde de tartaletas
Se emplea para la cocción de pastas estiradas. Se encuentran en diversas formas, ovaladas, redondas, lisas, rizadas
Moldes de tartaletas
De diversos tamaños, que van desde los 4 centímetros para las redondas a los 9 centímetros las alargadas
Suelen estar fabricadas en hojalata
Molde para rebojos
Molde para rebojos
Se emplea en lacocción de masas batidas, concretamente para la cocción en el horno de los rebojos típicos de Zamora. De forma ovalada y con un rizado irregular por el borde. Los hay de tres tamaños siendo el más común el mediano de unos 10 centímetros de ancho, por 15 de largo y unos 2.5 o 3 de alto
Están fabricados en hojalata
Molde desmontable
Molde desmontable
Cocción de tartas de todo tipo, dulces osaladas. Suele tener entre 20, 26, o a veces incluso 28 centímetros de diámetro por 2.3 centímetros de alto las doce raciones. Los hay rectangulares etc.
Fabricados en aluminio, latón reforzado, acero inoxidable, siliconas con suelo cerámico etc.
Aros de tarta
Aros para tarta
Son aros de diferentes tamaños, de aluminio, hojalata reforzada o acero inoxidable, y que se emplean paramontar tartas en su interior. La forma del molde determina la forma de la tarta o la altura de la misma.
Se emplean para el montaje de las diferentes tartas a base de bizcochos y semifrios.
Los de 4 a 6 raciones son de 20,5 centímetros de diámetro por 2.5 centímetros de alto; los de diez a doce raciones son de 30.5 centímetros de diámetro por 2,3 de alto.
Moldes de flan
Flanera...
Se emplea para rellenar, marcar y decorar pasteles y pastelitos, así como para géneros salados.
Manga pastelera
Existe gran variedad de tamaños desde los 29.5 centímetros de largo, los 34 centímetros de largo y los 43 de largo, pudiendo algunos fabricantes hacerlas de 60 centímetros.
Fabricadas en tela tupida o lona con tejido de plástico y plástico desechable. Lasque están hechas de tejido plástico, al no ser porosas, la humedad las deteriora y provoca malos olores, por lo que hay que lavarlas y secarlas perfectamente. Existen unos colgadores para mangas y boquillas. Las mangas deben sumergirse en agua hirviendo para ser esterilizadas antes de su uso
Boquillas
Boquillas
Se usan para decorar tartas, marcare y decorar pasteles o pastelitos, con ayudade la manga, también para purés en cocina como las patatas duquesa.
Existe gran variedad de tamaños y formas, generalmente, rizadas, lisas, planas y rizada plana.
Fabricadas en policarbonato y acero inoxidable, aunque aún se pueden encontrar de hojalata.
Rallador manual plano, de cuatro caras o rallador microplane®
Rallador
Se usa para rallar géneros tales como quesos duros, nuezmoscada, cascara de limón, naranjas etc.
Existen de varios tamaños y formas, generalmente hay de dos tipos, uno de cuatro variantes o cuatro caras y otro con tres para rallados más o menos finos.
Fabricados en acero inoxidable.
Rodillo de amasar
Rodillo o palote
Se utiliza para rebajar, estirar masas duras de harina, mezcladas o no con grasas. Existen varios tamaños y modelos, comopueden ser los palotes (que no llevan ningún tipo de agarradero, o los estriados idóneos para elaborar los huesos de santo.
Están fabricados en polietileno, acero inoxidable y madera.
Molde de pan ingles
Utilizado exclusivamente para la elaboración de pan de miga, pan de molde o también llamado pan ingles.
Molde para pan de molde o inglés
Se trata de un molde con tapa y con unasdimensiones de unos 36 centímetros de largo por 10,5 de alto y 11 de ancho.
Están fabricados en hierro negro u hojalata reforzada o bien en hierro estañado.
Molde de bizcocho
Cocer bizcochos destinados principalmente a pasteles.
Molde de bizcocho
Gran densidad de tamaños que varían desde los 10 a los 50 centímetros de diámetro.
Fabricados en hojalata, aluminio revestido, aceroinoxidable, siliconas etc.
Molde de tartaletas
Se emplea para la cocción de pastas estiradas. Se encuentran en diversas formas, ovaladas, redondas, lisas, rizadas
Moldes de tartaletas
De diversos tamaños, que van desde los 4 centímetros para las redondas a los 9 centímetros las alargadas
Suelen estar fabricadas en hojalata
Molde para rebojos
Molde para rebojos
Se emplea en lacocción de masas batidas, concretamente para la cocción en el horno de los rebojos típicos de Zamora. De forma ovalada y con un rizado irregular por el borde. Los hay de tres tamaños siendo el más común el mediano de unos 10 centímetros de ancho, por 15 de largo y unos 2.5 o 3 de alto
Están fabricados en hojalata
Molde desmontable
Molde desmontable
Cocción de tartas de todo tipo, dulces osaladas. Suele tener entre 20, 26, o a veces incluso 28 centímetros de diámetro por 2.3 centímetros de alto las doce raciones. Los hay rectangulares etc.
Fabricados en aluminio, latón reforzado, acero inoxidable, siliconas con suelo cerámico etc.
Aros de tarta
Aros para tarta
Son aros de diferentes tamaños, de aluminio, hojalata reforzada o acero inoxidable, y que se emplean paramontar tartas en su interior. La forma del molde determina la forma de la tarta o la altura de la misma.
Se emplean para el montaje de las diferentes tartas a base de bizcochos y semifrios.
Los de 4 a 6 raciones son de 20,5 centímetros de diámetro por 2.5 centímetros de alto; los de diez a doce raciones son de 30.5 centímetros de diámetro por 2,3 de alto.
Moldes de flan
Flanera...
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