Todos Sobre Los Patos


INDICE
INTRODUCCIÓN
1. GENERALIDADES DE LOS PATOS
a) ANTECEDENTES
b) PRINCIPALES RAZAS DE CARNE
1. AYLESBURY
2. PEKÍN
3. MUSCOVY
4. MULAR
5. ROUEN
c) ANATOMÍA DEL PATO
2. EQUIPO E INSTALACIONES
a) UBICACIÓN
b) TIPO DE INSTALACIONES
c) MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN
d) EQUIPO
e) REQUERIMIENTOS POR ETAPA
3. MANEJO SANITARIO
a) BIOSEGURIDAD
b) LIMPIEZA YDESINFECCIÓN DE INSTALACIONES
c) SANIDAD
4. CRIANZA
a) SELECCIÓN DE EJEMPLARES
b) RECEPCIÓN Y SEXADO
c) PERIODO DE CEBA
d) PERIODO DE CRECIMIENTO 4
5. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL PATO
a) PRESENTACIÓN DEL ALIMENTO
b) NECESIDADES ENERGÉTICAS
c) NECESIDADES PROTÉICAS
d) MICROMINERALES
e) MACROMINERALES
f) VITAMINAS
g) RECOMENDACIONES NUTRICIONALES POR ETAPA
6. ENFERMEDADES DELOS PATOS
a) ENFERMEDADES BACTERIANAS
b) ENFERMEDADES PARASITARIAS
c) ENFERMEDADES VIRALES
d) INTOXICACIONES Y ENFERMEDADES METABÓLICAS
e) PROBLEMAS ASOCIADOS A DEFICIENCIAS NUTRICIONALES
7. APÉNDICES
8. FORMULACIÓN DE DIETAS
9. COMERCIALIZACIÓN
10. BIBLIOGRAFÌA5
INTRODUCCIÓN
La anacultura es la rama de la producción de aves, dedicada a la crianza y el
mejoramiento de lospatos, constituye una alternativa para la alimentación
humana, ya sea mediante su carne o el huevo.
Existen diferentes variedades de patos, todos ellos han sido domésticados desde
hace miles de años y con el tiempo se han producido razas para la producción de
carne o huevo. De igual forma el pato es apreciado por la producción de plumas y
en algunos lugares es un medio de control biológicode plagas como hormigas,
moscas y grillos (Banda, 2006).
La carne de los patos presenta múltiples cualidades, por ejemplo su contenido
proteico, similar a la carne de pollo, se considera de mayor calidad y sabor, el
huevo de pato tiene un alto valor nutritivo. Además de sus características
nutricionales, el pato es un ave rústica, resistente y adaptable a todo tipo de
sistemas decrianza y condiciones ambientales, lo que le da ventaja sobre otras
especies de aves.
Los patos domésticos tienen gran relevancia como fuente alimenticia en lugares
como Asia y Europa, donde hay gran demanda de la carne y del huevo de pato. A
nivel mundial el país con mayor inventario de patos y el mayor productor de carne
de pato, es China, mientras que en Europa, Francia es el principalproductor y
consumidor de la carne de pato. En Norteamérica, aunque en menor medida,
también hay un gran consumo de la carne de pato, principalmente en Estados
Unidos, donde las razas que tienen mayor demanda para la producción de carne
son las razas de plumaje blanco como Pekín.
La producción de carne de pato se ha incrementado de manera estable desde la
década de 1980, los principalespaíses productores de carne son China, Francia,
Malasia, Tailandia, Vietnam y Estados Unidos. 6
Cuadro 1.1 Inventario de Patos (miles de cabezas)
Año
País 2007 2006 2005 2004 2003
Estados Unidos 6900 6900 6900 6900 6700
México 8200 8150 8100 8100 8100
Malasia 16000 16000 16000 16000 16000
Tailandia 21000 20844 21540 15649 23800
Francia 23190 22939 22671 22870 24163India 35000 33750 32500 31250 29959
Vietnam 62800 64380 65973 65446 76383
China 737162 742019 720018 710361 660354
FUENTE: FAOSTAT 2009
Cuadro 1.2 Producción de Carne de Pato (toneladas)
Año
País 2007 2006 2005 2004 2003
Estados Unidos 83360 85590 85140 79030 50755
México 21000 20250 20250 20250 20250
Malasia 111000 108000 107000 102024 81619
Tailandia 85000 8500085005 84814 72000
Francia 234360 233370 233817 238100 240200
India 72800 70000 67600 65000 62400
Vietnam 84000 86000 88200 88200 82800
China 2746140 2680948 2607588 2262323 2230538
FUENTE: FAOSTAT 2009
En nuestro país la crianza de patos es una actividad pecuaria “alternativa”, no
tradicional, que se ha limitado a sistemas de traspatio, en los que de forma
tradicional, la...