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Universidad Autónoma del Estado de México.
Plantel “Nezahualcóyotl”
Química y vida diaria
José Sebastián Martínez García Q.F.B
Actividad Integradora IV
“Obesidad y diabetes, causas y consecuencias.”
Mónica A. Cuarenta B.
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“Obesidad y diabetes, causas y consecuencias. “
Los carbohidratos, también llamados glúcidos o hidratos de carbono, se pueden encontrar casi de maneraexclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
Las primeras dos funciones primordiales de los carbohidratos en los seres vivos son, Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos.
Normalmente se los encuentra en las partesestructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.
Otra es el aporte energético, aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentosy cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.


Disacáridos más importantes para el hombre son:
Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común.
Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche.
Maltosa,Isomaltosa, Trehalosa, Celobiosa: Formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas.
Estos son disacáridos muy fáciles de encontrar en alimentos de fuentes naturales como las verduras, las frutas, e incluso de los amínales. Por ejemplo un alimento natural con bastante maltosa es la miel. Y como bien se menciona toda la lactosa es de la leche ysus derivados como el queso, la crema, el yogurt y alimentos por el estilo. Y la sacarosa es el azúcar como bien la conocemos.



Los polisacáridos mas importantes para el hombre son:
Celulosa: La celulosa es el más común de los polisacáridos, forma la pared celular de las células de los vegetales y es el principal componente del papel y de las fibras vegetales como el lino y el algodón.También abunda en la fibra, el componente que facilita el tránsito intestinal de los alimentos. No es digerible por los animales, por eso los herbívoros tienen en sus estómagos e intestinos bacterias que sí pueden descomponer la celulosa. El herbívoro se alimenta después de esas bacterias.
• Almidón: El almidón es un polisacárido presente en las plantas, mientras que el glucógeno estápresente en los animales. Se emplea para el almacenamiento de la glucosa. Tras la fotosíntesis, la glucosa que no es empleada directamente por la planta se almacena en forma de almidón. Cuando se necesita glucosa, el almidón se descompone y se obtiene la glucosa necesaria. Es fácilmente asimilable por los animales
• Glucógeno: El glucógeno es la forma de almacenar glucosa de los animales, como elalmidón lo es en las plantas. Se encuentra sobre todo en el hígado y en los músculos, y su estructura es muy similar a la del almidón, una larga cadena de glucosa, muy ramificada, más que el almidón. Tras la digestión, los azúcares pasan al torrente sanguíneo que los distribuye por todo el cuerpo. El que no es empleado en el metabolismo, se almacena como glucógeno en el hígado y los músculos.
Lafunción que emplean los polisacáridos en los seres vivos es el Resultado de la unión de miles de moléculas de monosacáridos, fundamentalmente glucosa y los seres vivos los emplean como reserva de monosacáridos. Son las sustancias más abundantes en las plantas. Para el hombre, el polisacárido más importante es la celulosa, principal componente de las plantas superiores y de la flor del lino y el...