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Integrantes:
Profesor(a): Moreno, Orianny C.I.: 24.013.317
Roselmi Gutiérrez Morillo, Migdalis C.I.: 24.247.081
Ruiz, Edinson C.I.: 24.742.171
Villa, María C.I.: 24.246.132
Villa, Ricardo C.I.: 24.176.735
Ing. Agroindustrial Sección: 1

San Carlos, junio de 2013
ÍndiceIntroducción………………………………………………………….. .1
Contenido
Nitritos……………………………………………………………… 2
Aminas………………………………………………………………3
Biomoleculas Orgánicas
Biomoleculas Inorgánicas
Aminoácidos
Conclusión………………………………………………………………












Introducción

Las aminas son compuestos químicos orgánicos que se consideran como derivados del amoníaco y resultan de la sustitución de los hidrógenos de lamolécula por los radicales alquilo. Según se sustituyan uno, dos o tres hidrógenos, las aminas serán primarios, secundarios o terciarios, respectivamente. El  nitrito es un anión angular con una configuración electrónica y una disposición angular similar a la del Ozono; pueden formar sales  a partir del ácido nitroso (HNO2). Tratándose de sales de un ácido débil, en contacto con ácidos fuertes comoel ácido sulfúrico se libera el ácido nitroso inestable que en disolución ácida está en equilibrio con el ion nitrosonio.
Las biomoléculas son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Los seis elementos químicos o bioelementos más abundantes en los seres vivos, representan alrededor del 99% de la masa de la mayoría de las células. Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo aminoy un grupo carboxilo, los más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas.









Nitritos

El ion nitrito es NO2−. Es un anión angular con una configuración electrónica y una disposición angular similar a la del Ozono. Los nitritos pueden formar sales o ésteres a partir del ácido nitroso (HNO2). En la naturaleza los nitritos aparecenpor oxidación biológica de las aminas y del amoníaco o por reducción del nitrato en condiciones anaeróbicas. En la industria pueden obtenerse al disolver N2O3 en disoluciones básicas.
Tratándose de sales de un ácido débil, en contacto con ácidos fuertes como el ácido sulfúrico se libera el ácido nitroso inestable que en disolución ácida está en equilibrio con el ion nitrosonio (NO+). Este interviene en diversasreacciones de sustitución electrofílica y en reacciones de síntesis de colorantes diazoicos.
Los nitritos forman parte de muchas formulaciones de sales para salar carnes (E249 = nitrito de potasio; E250 = nitrito de sodio). Se debe a su capacidad de mantener un color rojizo deseado en la materia prima ya que reaccionan con la mioglobina de la carne. Sin embargo, la concentración debe ser baja yaque hay sospechas de que favorecen el desarrollo de cáncer. Además por su interacción con la hemoglobina resultan tóxicos.
Los nitritos son productos de partida en la síntesis de diversos compuestos químicos, sobre todo compuestos diazo. En medicina se utilizan como antiespasmódicos y como antídoto en caso de envenenamientos por cianuro de potasio, causando vasodilatación. El suministro de nitritotransforma parcialmente la hemoglobina en estado Fe+2 a hemoglobina en estado Fe+3 (metahemoglobina), que tiene alta afinidad por cianuro, retirando el cianuro de la cadena respiratoria, lo que posibilita la respiración celular.






Aminas

Las aminas son los compuestos nitrogenados equivalentes, en cierto modo, a los alcoholes, fenoles y éteres en los compuestos oxigenados. Lo mismoque éstos podían considerarse como derivados del agua, las aminas pueden suponerse formalmente como derivados del amoniaco, en el que se ha sustituido uno, dos o los tres átomos de hidrógeno por radicales hidrocarbonados.

Resultan así pues tres clases de aminas llamadas primarias, secundarias y terciarias respectivamente y cuyas formulas son:




amina primaria
amina secundaria...