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Alejandro Ruiz, Alicia Gironella De’Angeli, Andrea Blanco, Antonio de Livier, Aquiles Chávez, Benito Molina, Enrique Olvera, Federico López, Guillermo González Beristáin, Isabella Dorantes, José Ramón Castillo, Josefina Santacruz, Mónica Patiño, Paola Garduño, Patricia Quintana, Paulina Abascal, Priscila Satkoff, Ricardo Muñoz Zurita, Richard Sandoval y Roberto Santibáñez.
EL CHEF  AlanSaenderens 
El movimiento Nouvelle Cuisine se creó en Francia en 1976, por el chef Alain Saenderens y es un enfoque a la preparación y presentación de la comida. Este nuevo estilo surgió como reacción a la cocina clásica francesa, basando sus ideales en platos más livianos y delicados, sin salsas pesadas ni vegetales cocidos en exceso, además, se le dio mayor importancia a la presentación de lasplatillos.
En la Nouvelle Cuisine, la comida tenía que estimular los cinco sentidos, especialmente la vista, por ello, la presentación se volvió fundamental. Se dejó de delegar la tarea de la presentación de la comida a los camareros, empezándose a servir los platillos ya presentados desde la cocina. Se puso mayor hincapié en el uso de hierbas y especias, haciendo salsas y caldos más livianos. Se dejó deusar harina como espesante de salsas y se reemplazó por yemas de huevo, manteca y crema. La Nouvelle Cuisine creó platos ligeros, combinando sabores en lugar de cubrirlos, resaltando también un servicio de mesa menos entrometido.
En esencia, este movimiento se centró en hacer platos simples, pero elegantes, con sabores puros. De todas estas ideas, se derivaron los 10 mandamientos de la NouvelleCuisine, que son los siguientes:
 1- No cocerás demasiado
2- Utilizarás productos frescos y de calidad
3- Aligerarás tu carta
4- No serás sistemáticamente modernista
5- Te servirás de las aportaciones de nuevas técnicas
6- Evitarás adobos, fermentaciones, maridadas, etc
7- Eliminarás salsas blancas y obscuras
8- No ignorarás la dietética
9- No harás trampa en los montajes de losplatillos
10- Deberás ser creativo

cristia millau
Nacido en Annecy en 1950, Marc Veyrat se crió en la granja familiar de Manigod . Fue cuando su abuelo y su madre crearon en su granja una Casa Rural para cazadores, que el “enfant terrible” de la gastronomía, como le apodará más tarde Christian Millau, cogió el gusto por la cocina.
se convirtió en pastor y profesor de esquí en invierno. Diez añosmás tarde, en 1976, abrió un pequeño bistrot con bases de olores ambientales y consiguió su primer menú a 13,50 francos. En 1983 se le presentó una oportunidad, vendió su albergue y sus ovejas. Compró un chalé en Annecy y en 1985 obtuvo su primera estrella Michelin, a la que le siguió una segunda en 1987.
En 1989 y 1990, le otorgaron el título de cocinero del año con la suprema nota de 19,5/20 enGault Millau.., fue reconocido número uno de los chefs de cocina por la Wine Spectator, revista americana considerada como la más grande guía culinaria del mundo.
En Marzo de 1998, en un viaje profesional a Estados Unidos, Marc VEYRAT anunció el nacimiento del Groupe des Huits, y se expresó en el Instituto Culinario de New-York a favor de una gastronomía francesa revitalizada por la innovación yabierta al mundo.
En Diciembre de 1999, abrió la “Ferme de mon Père” en Megève, replica de la granja de su infancia : con sus 9 habitaciones con el medio ambiente.
En Marzo de 2001, La Guía Michelin le condecoró con 3 estrellas a la “Ferme de mon Père” en Megève.
En Noviembre de 2006, la guía Gault Millau le conservó la nota de 20/20 para “L’Auberge de l’Eridan” y “La Ferme de mon Père”.
EnAbril de 2007, creó un nuevo concepto de diseño para “La Maison de Marc Veyrat”: la cocina se encuentra en el centro del restaurante. Todas las técnicas modernas y vanguardistas están representadas: nitrógeno, gas inerte, pantallas de plasma y auriculares para la comunicación entre sala y cocina.
En Marzo de 2007, el periódico Morgenpost le nombró mejor Chef del mundo.
En Noviembre de 2007, la...