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Wrap de vegetales
Ingredientes
1 taza cebolla picada
1/2 taza pimiento picado
2 ajos picados
1 tomate picado
1/2 taza de hongos
Tortillas de harina integral
Aceite de oliva
Sal
Humus (En otra sartén, fria los garbanzos junto a cebolla, ajo y aceite de oliva.)

Instrucciones
Saltear el ajo, la cebolla y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que lacebolla esté transparente. Agrega los hongos y cocina por 10 minutos o hasta que estén todos tiernos. agrega los tomates y cocina por 1 minuto más. Prueba y agrega sal y pimienta a gusto. Calienta las tortillas en el comal. Ya calentitas las tortillas, se le pone el humus y encima los vegetales salteados, enrosca y sirve caliente.


Sandwich Verde

Ingredientes:
4 pimientos verdes grandes
1cebolla cortada en rodajas
1 tomate cortado en rodajas
2 hojas de lechuga
2 rebanadas de pan integral.
Instrucciones
Saltea los pimientos con las rodajas de cebolla. Pon en el pan y por este orden: lechuga, tomate, pimientos y cebolla. 




Muffins de plátano
Ingredientes:
• 3 plátanos o bananas 
• 1/4 taza de aceite vegetal 
• 1 taza de azucar 
• 2 tazas de harina integral 
• 1cucharadita de levadura 
• 1 cucharadita de sal 
• 3/4 taza de nueces en trozos pequeños o semillas de girasol.

Instrucciones:
Precalienta el horno a 250º C. 
Pela los plátanos, machacalos en un recipiente hondo. Agrega el azúcar y el aceite, integra hasta formar una pasta homogénea. Aparte, cierne la harina con la levadura y la sal, agrega a la mezcla anterior. Bate todo y agrega las nueces o lassemillas de girasol para que se integren a la masa. En un molde para muffins deposita la masa y mete el molde en el horno por 30 minutos hasta que la masa esté cocida y tome un color dorado o café, inserta en un muffin un palillo de madera para cerciorarse que esté cocido por dentro. 



Sandwich de patata

Ingredientes:
1 patata grande cocida al vapor
2 hojas de lechuga
1 aguacate
2rebanadas de pan integral.
Instrucciones
Corta la patata cocida en rodajas finas. Mete entre las rebanadas de pan las hojas de lechuga, el aguacate en rodajas y la patata. Añade 2 cucharadas de aceite virgen vegetal



Ensalada con uvas y rábanos
Ingredientes:
Media lechuga de roble
Media lechuga iceberg
6 tomates tigre
2 rábanos fileteados
Uvas negras sin semillas.
Sal
Aceite deoliva

Instrucciones:
Cortar y lavar bien todas las verduras. Poner en una fuente o ensaladera y aliñar con sal y aceite de oliva. Es tan simple como esto... pero de verdad que merece la pena probarlo.





Guacamole
Ingredientes
Palta 1 unidad.
Cebolla 1/2 unidad.
Tomate 1 unidad.
Jugo de limón c/n
Sal
 
instrucciones
Es tan fácil esta receta, que o único que tenemos que hacer escortar todos los ingredientes bien chiquititos en cubitos y mezclarlos. Podemos si queremos tambien, pasar toda la mezcla en una procesadora, pero no es necesario.



Pasta con tomates
Ingredientes
Pastas 1 paquete
Tomates Confitados
Aceite de Oliva c/n
Sal
Instrucciones
Hervimos la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente. Por otra parte colocamos tomates confitados enuna sarten con un poco de aceite de oliva. una vez que la pasta esta al dente la agregamos a la sartén y cocinamos todo junto unos minutos más.
Si es necesario agregamos más sal.







Avena para desayuno "banana porridge"
Ingredientes
1 plátano maduro
1 taza de copos de avena
miel de arce (alternativa: melaza o azúcar)
canela en polvo
sal
agua hirviendo
Instrucciones
Machacarel plátano con un tenedor y colocarlo en un cuenco, añadir los copos de avena y cubrir con agua hirviendo.Dependiendo del tipo de copos de avena que tengamos en casa (de si son más blandos o más duros) se desharán al mezclar con un tenedor o no. Si no se deshacen, se puede meter el cuenco en el microondas durante 1/2 minuto. Añadir una pizca de sal (sirve para resaltar los sabores dulces),...