Toga 2
Páginas: 11 (2526 palabras)
Publicado: 5 de noviembre de 2010
INDICE
Misión 3
Visión 3
Productos 3
También se elaboran otros pasteles como 3
Así como su variedad de Pays 4
Postres Dulces 4
Postres Salados 4
Organigrama 4
Descripción de Puestos 6
Dirección 6
Gerencia 6
Administración 6
Finanzas 6
Ventas 6
Almacén 6
Repartidores 6
Producción 7
Proceso de producción 8
Diagrama de flujo 8
DESCRIPCION DEL PROCESOPRODUCTIVO 9
Capacidad 9
Principales Proveedores 9
Principales Materias primas utilizadas 9
Materia prima 10
Proceso 10
Cremado de la mantequilla 10
Adición de azúcar 10
INDICE
Adición de yemas 10
Adición de harina y leche 10
Batido de claras 10
Adición de claras batidas 10
Engrasado de moldes 11
Vaciado de mezcla en moldes 11
Horneado 11
Reposo 11
Preparación de la cubierta 11Decorado 11
Terminado 12
Maquinaria Utilizada 12
Balanzas 12
Mezcladoras/Batidoras 12
Hornos 13
Cámaras de Refrigeración 13
Mesas de Trabajo 14
Mano de Obra 15
Perfil General 15
Capacidades Profesionales 15
Organización 15
Cooperación y Comunicación 15
Seguridad e Higiene 16
Medidas generales sobre el lugar 16
Ubicación e Instalaciones 17
Croquis de la Fábrica 18Conclusión 19
Antecedentes
Esta empresa comienza hace 15 años cuando la señora Viviana Torio García comienza con la elaboración de pasteles con recetas caceras y familiares en la cocina de su casa para su venta, ganando popularidad entre familiares, amigos y vecinos en Coatepec, pero fue su esposo don José María Hernández Bonilla quien con una visión más enfocada a los negocios le proponeiniciar con una pequeña empresa, trasladándose a las instalaciones de lo que ahora es la fabrica naciendo así “La Toga”, nombre que se forma de las dos primeras silabas de los apellidos de la señora Viviana. Tiempo después al tener un gran crecimiento comienzan a establecerse los puntos de venta en Xalapa, contando ahora con 8 sucursales en Xalapa y 1 en Veracruz, además de la toga móvil que se dedica ala distribución de los pasteles en los alrededores de la zona, lugares como banderilla, Xico, Las Trancas, Lucas Martin, entre otras.
Misión
Ser los mejores fabricantes y distribuidores de postres dulces y salados de alta calidad, manteniendo siempre el estilo y sabor casero que nos caracteriza, utilizando la mejor tecnología para la producción, con la misma frecuencia y variedadinigualable para dar una mayor satisfacción a nuestros clientes.
Visión
Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de nuestros productos elaborados mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo.
Productos
La toga es una de las pastelerías con más variedad en pasteles de tres leches como:Chocolate, Cajeta, Café, Piña con Coco, Durazno, Nuez de Macadamia, Frutas y Fresa.
También se elaboran otros pasteles como:
Tradicional de Manzana y Nuez de Macadamia, Tradicional de Almendras, Almonris, Milky Way, Mostachón, De zanahoria, Capuchino, Chocolate con Macadamia, Chocolate Crunch y Pasteles Helados.
Así como su variedad de Pays:
De Queso con Zarzamora, Queso con Fresas,Guayaba, Frutas, Macadamia y sus presentaciones individuales.
Postres Dulces:
Brownies, Alfajores, Galletitas de Macadamia, Strudell de Manzana, Merengón, Tarta de Elote, Soletas con Chocolate, Gelatina en vaso y presentación familiar.
Postres Salados:
Volovanes, Pay de Pollo, Atún, Rajas de Chile Poblano y Queso, Espinaca y Tarta de Elote.
Organigrama
Descripción de PuestosDirección:
En la dirección se encuentran los dueños que son los que controlan y toman las decisiones respecto a la pastelería.
Gerencia:
Tomar decisiones en ausencia del director
Cumplir con los acuerdos del director
Representar legalmente a la empresa
Formular el proyecto de presupuesto de la empresa
Administración:
Realizar el control de las ventas
Selección de personal....
Misión 3
Visión 3
Productos 3
También se elaboran otros pasteles como 3
Así como su variedad de Pays 4
Postres Dulces 4
Postres Salados 4
Organigrama 4
Descripción de Puestos 6
Dirección 6
Gerencia 6
Administración 6
Finanzas 6
Ventas 6
Almacén 6
Repartidores 6
Producción 7
Proceso de producción 8
Diagrama de flujo 8
DESCRIPCION DEL PROCESOPRODUCTIVO 9
Capacidad 9
Principales Proveedores 9
Principales Materias primas utilizadas 9
Materia prima 10
Proceso 10
Cremado de la mantequilla 10
Adición de azúcar 10
INDICE
Adición de yemas 10
Adición de harina y leche 10
Batido de claras 10
Adición de claras batidas 10
Engrasado de moldes 11
Vaciado de mezcla en moldes 11
Horneado 11
Reposo 11
Preparación de la cubierta 11Decorado 11
Terminado 12
Maquinaria Utilizada 12
Balanzas 12
Mezcladoras/Batidoras 12
Hornos 13
Cámaras de Refrigeración 13
Mesas de Trabajo 14
Mano de Obra 15
Perfil General 15
Capacidades Profesionales 15
Organización 15
Cooperación y Comunicación 15
Seguridad e Higiene 16
Medidas generales sobre el lugar 16
Ubicación e Instalaciones 17
Croquis de la Fábrica 18Conclusión 19
Antecedentes
Esta empresa comienza hace 15 años cuando la señora Viviana Torio García comienza con la elaboración de pasteles con recetas caceras y familiares en la cocina de su casa para su venta, ganando popularidad entre familiares, amigos y vecinos en Coatepec, pero fue su esposo don José María Hernández Bonilla quien con una visión más enfocada a los negocios le proponeiniciar con una pequeña empresa, trasladándose a las instalaciones de lo que ahora es la fabrica naciendo así “La Toga”, nombre que se forma de las dos primeras silabas de los apellidos de la señora Viviana. Tiempo después al tener un gran crecimiento comienzan a establecerse los puntos de venta en Xalapa, contando ahora con 8 sucursales en Xalapa y 1 en Veracruz, además de la toga móvil que se dedica ala distribución de los pasteles en los alrededores de la zona, lugares como banderilla, Xico, Las Trancas, Lucas Martin, entre otras.
Misión
Ser los mejores fabricantes y distribuidores de postres dulces y salados de alta calidad, manteniendo siempre el estilo y sabor casero que nos caracteriza, utilizando la mejor tecnología para la producción, con la misma frecuencia y variedadinigualable para dar una mayor satisfacción a nuestros clientes.
Visión
Dar satisfacción a nuestros clientes garantizando eficazmente la calidad de nuestros productos elaborados mediante conocimiento, trabajo en equipo, compromiso, optimización de los recursos, efectividad y mejoramiento continuo.
Productos
La toga es una de las pastelerías con más variedad en pasteles de tres leches como:Chocolate, Cajeta, Café, Piña con Coco, Durazno, Nuez de Macadamia, Frutas y Fresa.
También se elaboran otros pasteles como:
Tradicional de Manzana y Nuez de Macadamia, Tradicional de Almendras, Almonris, Milky Way, Mostachón, De zanahoria, Capuchino, Chocolate con Macadamia, Chocolate Crunch y Pasteles Helados.
Así como su variedad de Pays:
De Queso con Zarzamora, Queso con Fresas,Guayaba, Frutas, Macadamia y sus presentaciones individuales.
Postres Dulces:
Brownies, Alfajores, Galletitas de Macadamia, Strudell de Manzana, Merengón, Tarta de Elote, Soletas con Chocolate, Gelatina en vaso y presentación familiar.
Postres Salados:
Volovanes, Pay de Pollo, Atún, Rajas de Chile Poblano y Queso, Espinaca y Tarta de Elote.
Organigrama
Descripción de PuestosDirección:
En la dirección se encuentran los dueños que son los que controlan y toman las decisiones respecto a la pastelería.
Gerencia:
Tomar decisiones en ausencia del director
Cumplir con los acuerdos del director
Representar legalmente a la empresa
Formular el proyecto de presupuesto de la empresa
Administración:
Realizar el control de las ventas
Selección de personal....
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