Tolima y hila
Páginas: 11 (2617 palabras)
Publicado: 11 de marzo de 2014
TOLIMA
El Departamento del Tolima se encuentra localizado entre las cordilleras Central y Oriental de Colombia. Cuenta con una superficie de 23.582 km2 que representa el 2,1% del territorio nacional. El Tolima está dividido en 47 municipios, 30 corregimientos, 217 inspecciones de policía, así como en numerosos caseríos y sitios poblados.
Su ubicación geográfica limita al norte con elDepartamento de Caldas; al oriente con los departamentos de Cundinamarca y Huila; al sur con los departamentos de Huila y Cauca y al occidente con los departamentos de Valle del Cauca, Quindío y Risaralda.
Huila
es uno de los 32 departamentos de Colombia, está localizado al suroccidente del país en la región andina. Su capital es Neiva, considerada como una de las ciudades más importantes del surde Colombia. Fue creado por la ley 46 del 29 de abril de 1905, constituido por la provincia de Neiva y la del sur, pertenecientes al antiguo Estado Soberano del Tolima. El 15 de junio del mismo año, inicio su vida independiente bajo la administración del doctor Rafael Puyo Perdomo.3
La superficie del departamento es de 19.890 Km2 que representa tan solo un 1.74% de la superficie total delpaís.4 De acuerdo con el DANE, posee una población estimada de 1.140.539 habitantes; se encuentra dividido en 37 municipios
El departamento del Huila está localizado al suroccidente de Colombia, entre los 3º55’12” y 1º30’04” de latitud norte (entre el nacimiento del río Riachón, municipio de Colombia y el pico de la Fragua, municipio de Acevedo), y los 74º25’24” y 76º35’16” de longitud al oeste delmeridiano de Greenwich (entre el Alto de Las Oseras, municipio de Colombia y el páramo de Las Papas, municipio de San Agustín).
El orgullo de Tolima son la lechona y el tamal, platos que se cocinan con matices originales en todos los pueblos. Enriquecen la variedad de sus platos las preparaciones hechas con los pescados del Magdalena, siendo el más famoso el delicioso «viudo». La harinaautóctona es la de achira, que se usa para preparar los célebres bizcochos. La curiosidad gastronómica interesante son las ostras del río Opia, cerca de Piedras, exactas a las de mar, que se preparan con un salsa de tomates, limón y se riegan con abundante vino dulce. La bebida más popular entre las señoras son las «mistelas», de gran tradición social y elevadísima graduación alcohólica debido alazúcar y a las frutas y yerbas de su fórmula, capaz en todo momento de ser responsable de una borrachera.
Mariquita, con sus árboles de canela sembrados por José Celestino Mutis, posee un suelo y clima ideal para la producción de frutos tropicales, destacando los mangos y mangostinos.
Huila tiene su asado como compañero inseparable de sus celebraciones, en especial el San Pedro, sin duda un platoexquisito que unido a la notable calidad del arroz ha hecho a su cocina merecedora de alegres coplas de popular raigambre. Algunos de sus platos típicos son:
TOLIMA:
Bebidas: Mistela de mejorana, vino de palma.
Aperitivos y principios: Arepas de arroz, enmochilados, hogo, insulso, juan valerio, patacones y cascabelitos.
Sopas: Caldo de aquel o de ministro.
Platos: Lechona, viudo de bocachico ocapáz, bagre sudado, chivo relleno, soplado de bagre.
Postres: Bizcocho de achira, bizcochuelo.
HUILA:
Bebidas: Boxeador, cacao, candil.
Aperitivos y principios: Almojábanas, bizcocho de cuajada o de manteca, pan de esponja, pan de yuca, pojongos, envuelto de plátano maduro, pastel de choclo.
Sopas: Caldo de cuchas, de pajarilla, cuchuco de maíz añejo, sancocho de pataló, sopa de cuajada,de mazorca biche.
Platos: Asado huilence, atollado o guiso saperopo, fríjoles verdes con costilla.
Postres: Casquitos, jalea y dulce de guayaba (cernido), nochebuena.
Asado huilense
Tiempo de preparación: 4 horas
Número de porciones: :10
Nivel de dificultad: Difícil
Categoría: Carnes
Tipo de comida: *Tolima y Huila
Light: No
Ingredientes:
8 libras de carne de cerdo pulpa no...
El Departamento del Tolima se encuentra localizado entre las cordilleras Central y Oriental de Colombia. Cuenta con una superficie de 23.582 km2 que representa el 2,1% del territorio nacional. El Tolima está dividido en 47 municipios, 30 corregimientos, 217 inspecciones de policía, así como en numerosos caseríos y sitios poblados.
Su ubicación geográfica limita al norte con elDepartamento de Caldas; al oriente con los departamentos de Cundinamarca y Huila; al sur con los departamentos de Huila y Cauca y al occidente con los departamentos de Valle del Cauca, Quindío y Risaralda.
Huila
es uno de los 32 departamentos de Colombia, está localizado al suroccidente del país en la región andina. Su capital es Neiva, considerada como una de las ciudades más importantes del surde Colombia. Fue creado por la ley 46 del 29 de abril de 1905, constituido por la provincia de Neiva y la del sur, pertenecientes al antiguo Estado Soberano del Tolima. El 15 de junio del mismo año, inicio su vida independiente bajo la administración del doctor Rafael Puyo Perdomo.3
La superficie del departamento es de 19.890 Km2 que representa tan solo un 1.74% de la superficie total delpaís.4 De acuerdo con el DANE, posee una población estimada de 1.140.539 habitantes; se encuentra dividido en 37 municipios
El departamento del Huila está localizado al suroccidente de Colombia, entre los 3º55’12” y 1º30’04” de latitud norte (entre el nacimiento del río Riachón, municipio de Colombia y el pico de la Fragua, municipio de Acevedo), y los 74º25’24” y 76º35’16” de longitud al oeste delmeridiano de Greenwich (entre el Alto de Las Oseras, municipio de Colombia y el páramo de Las Papas, municipio de San Agustín).
El orgullo de Tolima son la lechona y el tamal, platos que se cocinan con matices originales en todos los pueblos. Enriquecen la variedad de sus platos las preparaciones hechas con los pescados del Magdalena, siendo el más famoso el delicioso «viudo». La harinaautóctona es la de achira, que se usa para preparar los célebres bizcochos. La curiosidad gastronómica interesante son las ostras del río Opia, cerca de Piedras, exactas a las de mar, que se preparan con un salsa de tomates, limón y se riegan con abundante vino dulce. La bebida más popular entre las señoras son las «mistelas», de gran tradición social y elevadísima graduación alcohólica debido alazúcar y a las frutas y yerbas de su fórmula, capaz en todo momento de ser responsable de una borrachera.
Mariquita, con sus árboles de canela sembrados por José Celestino Mutis, posee un suelo y clima ideal para la producción de frutos tropicales, destacando los mangos y mangostinos.
Huila tiene su asado como compañero inseparable de sus celebraciones, en especial el San Pedro, sin duda un platoexquisito que unido a la notable calidad del arroz ha hecho a su cocina merecedora de alegres coplas de popular raigambre. Algunos de sus platos típicos son:
TOLIMA:
Bebidas: Mistela de mejorana, vino de palma.
Aperitivos y principios: Arepas de arroz, enmochilados, hogo, insulso, juan valerio, patacones y cascabelitos.
Sopas: Caldo de aquel o de ministro.
Platos: Lechona, viudo de bocachico ocapáz, bagre sudado, chivo relleno, soplado de bagre.
Postres: Bizcocho de achira, bizcochuelo.
HUILA:
Bebidas: Boxeador, cacao, candil.
Aperitivos y principios: Almojábanas, bizcocho de cuajada o de manteca, pan de esponja, pan de yuca, pojongos, envuelto de plátano maduro, pastel de choclo.
Sopas: Caldo de cuchas, de pajarilla, cuchuco de maíz añejo, sancocho de pataló, sopa de cuajada,de mazorca biche.
Platos: Asado huilence, atollado o guiso saperopo, fríjoles verdes con costilla.
Postres: Casquitos, jalea y dulce de guayaba (cernido), nochebuena.
Asado huilense
Tiempo de preparación: 4 horas
Número de porciones: :10
Nivel de dificultad: Difícil
Categoría: Carnes
Tipo de comida: *Tolima y Huila
Light: No
Ingredientes:
8 libras de carne de cerdo pulpa no...
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