Toma De Muestra En Agua Y Alimentos

Toma de muestra en alimentos y agua.

* Alimentos

Existen además diferentes tipos muestras, entre ellas, las mas comunes a encontrar en alimentos tenemos:
- Muestras sólidas: como porejemplo cereales, pan, galletas, frutas, verduras.

- Muestras líquidas: como por ejemplo los lácteos (leche, yogurt), productos azucarados (gaseosas, refrescos, jugos).

- Muestras semisólidas: Porejemplo las mantequillas.
Cada uno de los tipos de muestras tiene su manera particular de ser recogidos, pero en lo posible antes de la toma deben ser homogenizados.

II. Requisitos generales parala toma de muestras:
La toma de muestras de alimentos para su control, se basa en el peligro que representa el alimento para el consumidor por la presencia de microorganismos patógenos o demicroorganismos capaces de alterar el alimento o de contaminación química y en general de cualquier problema que se detecte y que pueda causar riesgo a la salud del consumidor final.

- La toma demuestras deberá ser realizada por personal técnico adecuadamente
entrenado, capacitado y autorizado para esta labor.
- El funcionario encargado de la toma de muestras debe dirigirse al dueño oresponsable del cargamento, identificarse con el carnet que lo acredita como autoridad de salud pública y explicar los motivos de su actuación. El trato hacia los interesados debe ser siempre cortes yrespetuoso.

- Al realizar la toma de muestras los alimentos debe encontrarse dentro de su vida útil y es recomendable que se tomen muestras en las cuales la fecha de vencimiento proporcione un margen detiempo adecuado para la realización de los análisis, es decir que lo productos estos no estén próximos a vencerse.

- La toma de muestras debe hacerse evitando su contaminación y se deben tomar todaslas precauciones de asepsia, conservando en todo momento las condiciones adecuadas de temperatura y humedad.

TIPO DE MUESTRA MÉTODOS DE RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN

Alimentos sólidos: Cortar...