TOMA DE MUESTRAS SUPERFICIES
Páginas: 3 (629 palabras)
Publicado: 17 de abril de 2013
1. OBJETO
La presente instrucción técnica describe la aplicación específica de la misma para la toma de muestra en los ensayos de control higiénico de superficies (Recuento de microorganismosaerobios mesófilos, Recuento de mohos y levaduras y Recuento de enterobacterias) empleando el método de placa de contacto.
2. ALCANCE
El ensayo abarca el análisis de muestras ambientales en elárea de la producción y manipulación de alimentos.
El parámetro a determinar es la enumeración Microorganismos mesófilos, mohos y levaduras y enterobacterias como forman colonias característicasen medio en medio específicos bajo las condiciones especificadas en el procedimiento de ensayo , en una superficie de 25 cm².
3. REFERENCIAS
3.1 Norma ISO 18593:2004 Microbiology of foodand animal feeding stuffs. Horizontal method for sampling techniques from surfaces using contact plates and swabs.
3.2 UNE 100012:2005 Higienización de sistemas de climatización.
4. MATERIAL YEQUIPOS
4.1 Placa de cultivo tipo Rodac con medio cultivo Agar tripona de soja con neutralizantes.
4.2 Placa de cultivo tipo Rodac con medio cultivo Agar rosa de bengala.
4.3 Placa de cultivotipo Rodac con medio cultivo Agar VRBG.
4.4 Nevara portátil, sistema de refrigeración simple con bloques de hielo.
4.5 Solución de etanol al 70 %.
4.6 Papel secante.
4.7 Laminas de parafina.5. PROCEDIMIENTO OPERATIVO.
Previamente al muestreo ha de comprobarse que las placas Rodac se han transportado correctamente en el equipo refrigerador, selladas con laminas de parafina, de formainvertida y sin que se hay formado condensación sobre la superficie del medio.
Antes de realizar el muestro de cualquier superficie debe a ver transcurrido un periodo de tiempo superior a 15 mindesde la última desinfección de forma genérica, si es posible consúltense los tiempos de actuación descritos en la especificación del desinfectante utilizado.
1. Retirar la lamina de parafina que...
La presente instrucción técnica describe la aplicación específica de la misma para la toma de muestra en los ensayos de control higiénico de superficies (Recuento de microorganismosaerobios mesófilos, Recuento de mohos y levaduras y Recuento de enterobacterias) empleando el método de placa de contacto.
2. ALCANCE
El ensayo abarca el análisis de muestras ambientales en elárea de la producción y manipulación de alimentos.
El parámetro a determinar es la enumeración Microorganismos mesófilos, mohos y levaduras y enterobacterias como forman colonias característicasen medio en medio específicos bajo las condiciones especificadas en el procedimiento de ensayo , en una superficie de 25 cm².
3. REFERENCIAS
3.1 Norma ISO 18593:2004 Microbiology of foodand animal feeding stuffs. Horizontal method for sampling techniques from surfaces using contact plates and swabs.
3.2 UNE 100012:2005 Higienización de sistemas de climatización.
4. MATERIAL YEQUIPOS
4.1 Placa de cultivo tipo Rodac con medio cultivo Agar tripona de soja con neutralizantes.
4.2 Placa de cultivo tipo Rodac con medio cultivo Agar rosa de bengala.
4.3 Placa de cultivotipo Rodac con medio cultivo Agar VRBG.
4.4 Nevara portátil, sistema de refrigeración simple con bloques de hielo.
4.5 Solución de etanol al 70 %.
4.6 Papel secante.
4.7 Laminas de parafina.5. PROCEDIMIENTO OPERATIVO.
Previamente al muestreo ha de comprobarse que las placas Rodac se han transportado correctamente en el equipo refrigerador, selladas con laminas de parafina, de formainvertida y sin que se hay formado condensación sobre la superficie del medio.
Antes de realizar el muestro de cualquier superficie debe a ver transcurrido un periodo de tiempo superior a 15 mindesde la última desinfección de forma genérica, si es posible consúltense los tiempos de actuación descritos en la especificación del desinfectante utilizado.
1. Retirar la lamina de parafina que...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.