Tomate de cascara

EL CULTIVO DE TOMATE DE CASCARA
El tomate de cáscara (Phisalis ixocarpa brot.), también conocido como
tomatillo, en un cultivo que esta incluido en la familia de las
solanáceas. Se conoce en México desde tiempos precolombinos. Los
aztecas lo cultivaban extensivamente y lo llamaban "miltomatl" que
significa tomate cultivado y lo empleaban para preparar salsas y guisos
de la misma manera quese emplea actualmente.
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De las especies de tomate de cáscara que se ha reportado en México,
solamente Phisalis ixocarpa brot., se cultiva comercialmente.
Cada 100g. de tomate
contiene
1g.
de
proteínas,
0.7g.
de
grasas,
4.5g
de
carbohidratos, 18mg. y
2.3mg.
de
hierro,
tiamina,
riboflavina,
niacina
y
ácido
ascórbico.
En losúltimos 15 años
se ha incrementado la
superficie destinada a
este cultivo, por eso la
compañías productoras
de
semillas
y
universidades se he enfocado al desarrollo de nuevas variedades que
cumplan con las características que requieren los diferentes mercados
(nacional y EU). Una de las variedades mejoradas con mas arraigo es
Cerro Gordo, la cual se siembra desde los años ochenta, sinembargo ha
perdido el interés entre los productores debido a su ciclo tardío y frutos
de tamaño mediano a chicos; hoy en día existen variedades que
cumplen con dichas características: como son firmeza, precocidad,
buen color del fruto y larga vida de anaquel. Una de las ultimas
exigencias del mercado es que los frutos no tengan espacios vacíos
entre la pulpa y las paredes del tomate; lo que hastahoy no se ha
desarrollado en una variedad que tenga resistencia o tolerancia
enfermedades, sólo se cuanta con una variedad certificada en el
catálogo de variedades del SNICS que es CH-1 desarrollada por la
Universidad Autónoma de Chapingo.

DESCRIPCIÓN BOTÁNICA

Planta herbácea, anual, de 40 a 120cm de altura o mas
dependiendo de los hábitos de crecimiento.
Raíz: Típica o columnar,presenta ramificaciones secundarias
profundas que pueden alcanzar hasta 60 cm. o más. En sistema de
plantación sufre una modificación transformándose en fibrosas y de
poca penetración al suelo, es por eso que se recomienda hacer
transplantes directos de charola, no de almácigo y procurar que la
raíz.
Hábito de crecimineto: presenta tres tipos de hábitos de crecimiento:
rastrero, erecto ysemierecto. El hábito rastrero se caracteriza porque
generalmente crece en forma erecta sólo hasta .040 m. y conforme se
desarrolla la planta, los tallos se extienden sobre la superficie del suelo.
El tipo erecto se identifica por el aspecto arbustivo que presenta la
planta originada por un crecimiento casi vertical de los tallos, las
variedades nuevas en su mayoría son de crecimiento semierecto.Tallo: El tallo es estirado, herbáceo o ligeramente leñoso en la base;
ramas primarias de 0.08 a 2.3 cm. de diámetro; en los primeros días de
vida se presentan pelos esparcidos en el tallo, hojas y ramas las cuales
se pierden a medida que van creciendo.
Fisiología: Crecimiento. Las plantas de tomate de cáscara tienen un
ciclo de vida de 70 a 110 días desde la siembra hasta la senescenciadependiendo la variedad, una vez que emerge la plántula inicia un
crecimiento lento, aproximadamente 1 cm. por día; posteriormente a los
25 días, el crecimiento se acelera y se estabiliza alrededor de los 55 que
es cuando alcanza una altura de 90 cm. (en las plantas rastreras
aproximadamente 60 cm.), la planta sigue creciendo lentamente y
puede llegar alcanzar poco mas de 1m. (erectas), estosucede como a los
70 días, posteriormente la planta empieza a envejecer y cae por el peso
de los frutos hasta su muerte.

Temperatura óptima: La temperatura óptima promedio que demanda
el tomate de cáscara al momento de sembrar es de 20 a 25° C, su
crecimiento vegetativo requiere de 22 a 26° C, pero con temperaturas
mayores de 32° C puede provocar una deshidratación del tubo polínico
y...