Tomate De Cascara

TOMATE DE CASCARA
SINONIMOS: Tomatillo, tomate de cascara y miltomate.

El miltomate, tomatillo, tomate verde, tomate de fresadilla o simplemente tomate (Physalis ixocarpa o Physalis philadelphica) es una especie botánica originaria de México, perteneciente a la familia de las solanáceas
DESCRIPCIÓN:
Es una planta de 50cm. a un metro de altura, hojas alternas, largamente ovadas, tallo largoy ramas cubiertas en forma de corazón; sus flores son monopétalas, amarillentas, con manchas oscuras; el fruto es esférico de unos 3cm. de diámetro, liso, color verdoso, algo pegajoso, cubierto por el cáliz persistente; su sabor es acuoso, ligeramente ácido o algo dulzón, su defecto consiste en que el epicarpio es duro y correoso pero se desprende fácilmente al cocerlo, requiere de un largoperiodo de crecimiento. La palabra Tomate proviene del náhuatl "xitli" (ombligo) y "tinatlm" (tomati o tomatera), y es el nombre común que se la ha dado a una planta herbácea de tallo voluble, largo y cubierto por numerosos pelos. Las hojas son lobuladas con los bordes dentados. Las flores pentámeras se reúnen en ramilletes laterales y son amarillas. Se multiplican a partir de semilla.
De las especiesde tomate de cáscara que se ha reportado en México, solamente Phisalis ixocarpa brot., se cultiva comercialmente.
Cada 100g. de tomate contiene 1g. de proteínas, 0.7g. de grasas, 4.5g de carbohidratos, 18mg. y 2.3mg. de hierro, tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico.
En los últimos 15 años se ha incrementado la superficie destinada a este cultivo, por eso la compañías productoras desemillas y universidades se he enfocado al desarrollo de nuevas variedades que cumplan con las características que requieren los diferentes mercados (nacional y EU). Una de las variedades mejoradas con mas arraigo es Cerro Gordo, la cual se siembra desde los años ochenta, sin embargo ha perdido el interés entre los productores debido a su ciclo tardío y frutos de tamaño mediano a chicos; hoy en díaexisten variedades que cumplen con dichas características: como son firmeza, precocidad, buen color del fruto y larga vida de anaquel. Una de las ultimas exigencias del mercado es que los frutos no tengan espacios vacíos entre la pulpa y las paredes del tomate; lo que hasta hoy no se ha desarrollado en una variedad que tenga resistencia o tolerancia enfermedades, sólo se cuanta con una variedadcertificada en el catálogo de variedades del SNICS que es CH-1 desarrollada por la Universidad Autónoma de Chapingo.
RAÍZ:
Típica o columnar, presenta ramificaciones secundarias profundas que pueden alcanzar hasta 60 cm. o más. En sistema de plantación sufre una modificación transformándose en fibrosas y de poca penetración al suelo, es por eso que se recomienda hacer transplantes directos decharola, no de almácigo y procurar que la raíz.
HOJAS:
Las hojas son compuestas, de forma alargada y alternas, formadas por 7 ó 9 folíolos, de bordes dentados.


FLOR:
Las flores del tomate son perfectas, constan de 5 ó más sépalos de acuerdo al cultivar, de 5 ó más pétalos y de un número igual de estambres que se sostienen en la base de los pétalos; el ovario es bi o plurilocular ; seagrupan en inflorescencias de tipo racimoso compuesto por 4 a 12 flores.
LA SEMILLA:
Las semillas del tomate son aplanadas y de forma lenticular, de dimensiones aproximadas de 5 x 4 x 2 mm ; está constituida por el embrión, el endospermo y la testa o cubierta seminal, en una onza pueden encontrarse entre 9,700 y 11,000 semillas de tomate.
HÁBITO DE CRECIMINETO:
Presenta tres tipos de hábitos decrecimiento: rastrero, erecto y semierecto. El hábito rastrero se caracteriza porque generalmente crece en forma erecta sólo hasta .040 m. y conforme se desarrolla la planta, los tallos se extienden sobre la superficie del suelo.
El tipo erecto se identifica por el aspecto arbustivo que presenta la planta originada por un crecimiento casi vertical de los tallos, las variedades nuevas en su...