Tomate Gordo

tTOMATE GORDO
Antecedentes:
Bueno si tuviéramos que hacer un ranking relativo a la historia más rara y apasionante de un alimento desde luego que es el tomate se llevaría el primer puesto por que es una planta que nace en un continente que es América y que se hace famoso en otro continente que es Europa, Por sus tras múltiples vicisitudes dignas de un cuento tipo Cenicienta, ya que llegando anuestros días es conocido como el rey de los alimentos vegetales, eso sí, por su identidad digna de estudiar y siendo el 'conejillo de Indias' de todos los laboratorios que compiten por sus nutrientes.
Además si damos como buena esta hipótesis entonces deberíamos preguntarnos ¿como pudo llegar a Mesoamérica el tomate para ser domesticado si ni siquiera era apreciado como alimento?, todo haceevidenciar que las semillas fueron llevadas por el viento, los ríos, el mar o algo más simple: fueron transportadas en el estómago de las aves en su migración.
Esta ignorancia sobre el pasado y domesticación de este alimento se debe en parte a la labor de los españoles en borrar toda la memoria histórica de los aborígenes americanos en su invasión cultural que fue desde la cultural, pasando por lareligiosa y terminando en la puramente gastronómica, imponiendo sus costumbres en todo los ámbitos, prueba de ello, en lo referente a la alimentación, lo tenemos desde el segundo viaje de Colón, cuyo cometido fue el enviar semillas y alimentos al gusto europeo en un claro desprecio por la gastronomía de los indígenas.
Una de las primeras noticias documentada sobre la existencia del tomate latenemos, como no, de las crónicas de los españoles, en concreto de Bernal Díaz del Castillo el cual cuenta como en el año 1538 fue apresado por unos indios en Guatemala y se lo querían comer, a el y a sus hombres, en una cazuela aderezada con sal, ají y tomates. También este mismo conquistador cuenta sobre las antropofagias rituales de los aztecas en México preparando los brazos y piernas de sus vencidoscon una salsa de chimole hecha de pimientos, tomates, cebollas silvestres y sal.
A estas alturas no creo que nadie dude del uso por primera vez del tomate en la gastronomía mexicana, al que los aztecas llamaban xitomalt y las tribus más al sur denominaban tomati, nombre que tomaron los españoles por no haber verdura parecida en Europa, no así la piña o el pepino que se parecían en apariencia alos conocidos en España, y cuyo  nombre perdura en casi todos los idiomas pese a franceses e italianos que lo llamaron manzanas del amor o manzana de oro.
Nota: “La palabra Tomate proviene del náhuatl "xitli" (ombligo) y "tinatlm" (tomati o tomatera), y es el nombre común que se la ha dado a una planta herbácea de tallo voluble, largo y cubierto por numerosos pelos.”
“La planta Lycopersiconesculentum Mill”. (Tomate)
El tomate es una verdura que pertenece a la familia de las Solanáceas y necesita de climas templados, para crecer sin problemas.
El fruto de la plata tomatera, es de color rojo cuando está maduro. Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud. Es rico en vitaminas C y A. Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedadescomo el cáncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno. Entre sus propiedades, hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos tóxicos (recomendable en dietas de adelgazamiento).
El Tomate contiene:
* Vitaminas C y A,
* Vitaminas del grupoB, PP y K.
* Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.
* Bioflavonoides
* Licopeno
* Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer.
Beneficios y propiedades:
* Resistencia a las infecciones.
* Vista (vitamina A)
* Prevención de cardiopatía
* Hipertensión.
* Sistema crecimiento...