Tomate Perita

Alimento seleccionado: tomates peritas “Canale”. Este producto se comercializa en un envase de lata y es elaborado en la provincia de Mendoza
Dicho producto está compuesto por tomates naturales, jugo de tomates y acidulante (INS 330).
Mediante un análisis del rotulado que presenta este producto se puede verificar que cumple con las siguientes exigencias del CAA
Denominación de venta delalimento
- Lista de ingredientes
- Contenidos netos
- Identificación del origen
- Nombre o razón social y dirección del importador, para alimentos importados.
- Identificación del lote
- Fecha de duración
- Preparación e instrucciones de uso del alimento, cuando corresponda

Imagen del rotulo

A continuación se mencionan los artículos del CAA que debe cumplir este alimentoArt. 12. — Sustitúyase el artículo 228 del Código Alimentario Argentino, cuyo texto, quedará redactado de la siguiente manera: “Artículo 228.- En los productos alimenticios argentinos destinados exclusivamente a la exportación, si el envase fuese de hojalata, la expresión Industria Argentina o su traducción debe consignarse sobre él en forma indeleble, pudiendo llevar sus pesos y medidas en cualquiersistema, además del sistema métrico decimal”.

Artículo 944 - (Res N° 197, 6.06.95)
"Se entiende por "Tomates con piel en conserva" al producto elaborado con los frutos maduros, sanos, lavados, limpios, sin pedúnculos, de estructura consistente, envasados con su jugo sin diluir ni concentrar, con o sin la adición de sal, con o sin el agregado de edulcorantes nutritivos (sacarosa, azúcarinvertido, dextrosa o sus mezclas), con o sin el agregado de sales de calcio permitidas como agentes de firmeza hasta una cantidad no mayor de 0,045 g de calcio por 100 g de producto terminado; en un recipiente herméticamente cerrado, esterilizado industrialmente.
Los tomates contenidos en un mismo envase serán de la misma variedad (peritas o redondos), presentarán el color, olor y saborcaracterísticos: estarán exentos de alteraciones producidas por agentes físicos, químicos o biológicos; estarán libres de cuerpos y sustancias extrañas.
No podrán contener más del 1% de cloruro de sodio agregado, ni más de 50 por ciento de filamentos de mohos determinados en el jugo o porción líquida por el Método Howard-Stephenson.
Los sólidos solubles de jugo contenido en el envase estarán comprendidos entre4,2 y 6,5 por ciento libres de cloruro de sodio.
Su pH estará comprendido entre 3,5 y 4,5.
Se admite un sólo grado de selección: Elegido.
Esta conserva de tomates con piel se clasificará de acuerdo con la forma del fruto en:
a) Peritas: que comprende a todos los cultivares que respondan o se asemejen a las características del Roma, Redtop, San Marzano, Rossol, UC 82, Cal J, entre otros.
b)Redondos: que comprende a todos los cultivares que respondan o se asemejen a las características del Platense, Marglobe, Manzanita, Sioux, entre otros.
El contenido neto total será para el tarro IRAM N° 46 de 380 gramos y para otros envases no menores de 90 por ciento de la capacidad en agua destilada a 20 ° C que cabe en el recipiente sellado.
El contenido de tomates escurridos será para eltarro IRAM N° 46 de 217 gramos y para otros envases no será menor del 56 por ciento del peso en agua destilada a 20°C que cabe en el recipiente sellado.
Este producto se rotulará: "Tomates con piel enteros" y a continuación y formando una sola frase con letras del mismo tipo, realce y visibilidad, la variedad y el Grado de Selección.
Además se hará constar el peso neto total y el peso de tomatesescurridos".

Consumo promedio
Los tomates enlatados son un producto ampliamente consumido en nuestro país por todo tipo de consumidores, sean o no del credo judío. Generalmente el consumo de este alimento está relacionado con que la gente los percibe como una fuente garantizada de productos nutritivos, sanos y frescos. Gracias a modernos procesos de envasado es posible mantener su buen sabor,...