Tomate perita

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U.E.P CENTRO DE ESTUDIOS “LOS CAMINOS”
ARAURE - PORTUGUESA




(Solanum lycopersicum)

MATERIA: HORTICULTURA









Araure, 06 de mayo de 2013
INDICE


Introducción
p.3
Generalidades
p.4,5
Morfología
p.5,6,7
Clasificación taxonómica
p.7
Origen
p.8
Siembra
p.9,10,11,12,13Control de plagas
p.13,14
Control de malezas
p.14
Cosecha
p.14,15,16,17
Composición y valor nutricional
p.17,18
Comercialización
p.18,19,20,21,22
Conclusiones
p.23,24
Bibliografía
p.25
Anexos
p.26,27,28















INTRODUCCIÓN

Actualmente, a nivel internacional, las hortalizas junto con las frutas ocupan el segundo lugar de los productos agropecuarios, apenasaventajadas por los cereales. Se estima que tan sólo dos hortalizas contribuyen con el 50% de la producción en el mundo: la papa y el tomate, lo cual indica el enorme valor que este último cultivo representa no solo en el comercio, sino también en el sistema alimentario mundial.
En Venezuela, como en otras partes del mundo, se prefiere consumir el tomate fresco, pero también es utilizado comoproducto industrializado para elaborar pastas, salsas, purés, jugos, etc., gracias a los avances tecnológicos para su procesamiento y a las modificaciones en los gustos y costumbres de las nuevas generaciones, lo que exige calidad en cuanto a su distribución y venta en fresco, determinando y condicionando nichos de mercado. Es importante resaltar el alto valor nutritivo que él posee para la población conrespecto a sus componentes.
El tomate es una de las especies hortícolas más importantes del país debido al valor de su producción y a la demanda de mano de obra que genera.
El tomate es una baya muy coloreada cuando madura, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno.
En el presente trabajo, como complemento a los nuevosconceptos agrícolas que se están adquiriendo en el proceso de la materia de Horticultura, se desarrollarán diversos aspectos relacionados con el tomate, tales como generalidades, morfología, clasificación taxonómica, origen, siembra, control de plagas, control de malezas, cosecha, composición y valor nutricional, y comercialización; los cuales son de gran importancia para la mejor comprensión de lahorticultura como la ciencia, la tecnología y los negocios envueltos en la producción de hortalizas (es decir, de plantas herbáceas) con destino al consumo y como la técnica del cultivo de plantas que se desarrollan en huertos.



GENERALIDADES DEL TOMATE

El tomate, jitomate o tomatera (Solanum lycopersicum) es una planta de la familia de las solanáceas (Solanaceae) originaria de América ycultivada en todo el mundo por su fruto comestible, llamado tomate o jitomate. Dicho fruto es una baya muy coloreada, típicamente de tonos que van del amarillento al rojo, debido a la presencia de los pigmentos licopeno y caroteno. Posee un sabor ligeramente ácido, mide de 1 a 2 cm de diámetro en las especies silvestres, y es mucho más grande en las variedades cultivadas. Se lo produce y consumeen todo el mundo tanto fresco como procesado de diferentes modos, ya sea como salsa, puré, zumo, deshidratado o enlatado.
A lo largo y ancho del mundo se puede encontrar una amplísima variedad de tomates. A la hora de cultivarlos, hay que establecer unos criterios relacionados con los resultados que se esperan de dicho cultivo (sabor, producción, resistencia a enfermedades, etc.).
El Servicio deIntroducción de Plantas del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) por sí solo tiene confeccionada una lista de 10.000 tipos diferentes de tomate obtenidos en el pasado por agricultores de todo el mundo. Pero desgraciadamente, la mayor parte, posiblemente más del 80%, ya no se encuentra en los bancos de semillas y son pocas las variedades de este sabroso fruto que llegan al...