Tomate

Título: Aspectos biológicos del
(Tomate)

cultivo de Lycopersicon esculentum Mill,

Autores: MSc. Armando del Busto Concepción, MSc. Liudmila Palomino Morejón, MSc.
Luís E. León Sánchez, MSc. Ricardo Cruz Lazo, MSc. René Hernández Gonzalo, MSc. María Jó García y Yoerlandy Santana Baños.
E-mail armando@af.upr.edu.cu reneh@af.upr.edu.cu

1. Generalidades del cultivo. 1.1 Situación de laproducción mundial. 1.2 Origen, domesticación y distribución. 1.3 Importancia alimenticia. 1.4 Valor nutritivo. 2. Aspectos Biológicos 2.1 Clasificación Taxonómica. 2.2 Características Botánica. 2.3 Fisiología del cultivo y exigencias Climáticas. 2.3.1 De la germinación de la semilla a inicio de la floración 2.3.2 De la floración a la fructificación 2.3.3 De la fructificación a la maduración delfruto 2.3.4 De la maduración del fruto a la cosecha 1. Generalidades del cultivo. 1.1 Situación de la producción mundial. Un análisis de la superficie cosechada, rendimiento y producción mundial del tomate para el período 1979/81-1994 (Tabla 1) indica un crecimiento de la superficie cosechada en 388 000 há, con un aumento del rendimiento de cinco t.há-1, mientras que la producción creció más de 23millones de toneladas en el mismo período. Tabla 1. Superficies cosechadas, rendimientos y producción mundial del tomate.
Zona geográfi ca Mundo África N. y C. América S. América Asia Europa Oceanía URSS Superficie (1000 há) 1979/ 81 2464 338 320 133 772 484 10 406 Rendimiento (t/há) Producción (1000 há)

1992 1993 1994 1979/81 1992 1993 1994 1979/81 1992 1993 1994 2850 2829 2852 432 309 150 426318 154 428 326 157 22 14 30 23 19 30 26 18 26 20 40 30 23 37 34 26 20 42 31 23 38 39 27 19 46 34 23 39 40 53902 4841 9517 2999 14491 14413 270 7317 7389 7435 7754 6 7 0 8509 8496 8315 1230 1329 1487 4 4 4 4449 4756 5335 2684 2743 2707 9 0 1515 1487 1553 3 3 7 346 420 433 -

1158 1191 1182 405 10 392 11 402 11 -

Fuente: (FAO, 1995), citado por Olimpia, (2000).

1

Asia, América y Europaposeen las producciones más elevadas en 1994, pero mientras a Europa le corresponde el 20 por ciento de la producción mundial en sólo el 14 por ciento de la superficie cosechada de tomate, Asia produce el 35 por ciento, pero en el 41 por ciento de la superficie total. Ello se debe a la gran diferencia que hay en los rendimientos de ambos continentes (39 t.há-1y 23 t.há-1respectivamente).

Lainformación de los principales países productores de tomate en el mundo, así como la de los países que obtienen mayores rendimientos aparecen en las Tablas 1, 2 y 3 respectivamente.

Los datos correspondientes a algunos países, especialmente de Europa central y del norte, se refieren a cultivos producidos principal o totalmente en invernadero, lo que explica que sean mayores los rendimientos porhectáreas que se obtienen en estos países (FAO, 1995), citado por Olimpia, (2000).

Tabla 2. Principales países productores de tomate
País EE.UU. China Turquía Italia Índia Egipto España Brasil Iran Grecia México Superficie (1000 há) 190 344 160 1099 321 148 62 58 75 41 70 Rendimiento (t/há) 64 26 39 48 16 31 50 44 26 44 22 Producción (1000 t) 12085 8935 6300 5259 5029 4600 3066 2550 1940 18101560

Fuente: (FAO, 1995), citado por Olimpia, (2000).

Tabla 3. Países con mayores rendimientos en tomate.
País Países Bajos Dinamarca Bel-Lux Noruega Suecia Reino Unido Finlandia Islandia Irlanda Suiza Francia Superficie (1000 há) 1 1 11 Rendimiento (t/há) 375 364 350 291 288 285 257 117 111 93 74

Fuente: (FAO, 1995), citado por Olimpia, (2000).
2

1.2 Origen, domesticación ydistribución. Consuelo, (1991); Villela, (1993) y Olimpia (2000), coinciden en plantear que el tomate cultivado, (Lycopersicon esculentum Mill), es originario del área del Perú, Ecuador y Bolivia, en los Andes de Sudamérica. El hábitat natural de esta especie es una estrecha franja costera que se extiende desde el Ecuador (0° de latitud) hasta el norte de Chile (30° latitud sur) y entre el Pacífico y los...