tomate

Existen casi cien variedades de tomates que se clasifican según su uso, tamaño y forma, divididas todas ellas en tomates para cocinar y tomates para ensalada.

Tomate para ensalada:
Dan-Ronc: Variedad representativa del tomate de ensalada, muy lleno y carnoso.

Monserrat: Forma lobulada y buen tamaño. Es un tomate bastante vacío pero muy apreciado por su sabor.

Cerezao Cherry: Pequeño tamaño, rojo y redondo. Son frutos de piel fina, sabor dulce y agradable.
 Tomate para cocinar:
Daniela: Variedad típica de tomate maduro, de forma esférica y muy jugoso

Pera: Con mucha proporción de carne, muy sabrosos y aromáticos. Ideales para conservas, salsas y purés.


Clasificación del tomate según forma:

Carnoso: redondeado o semiesférico y con estrías.
Cerezao Cherry: pequeño tamaño, rojo y redondo
Pera: muy aptos para elaborar conservas, salsas y purés.
Redondo: por lo general son frutos de color rojo, redondos y de superficie lisa, aunque también los hay amarillos. Suelen ser variedades- de sabor dulce y piel gruesa.

Derivados del tomate:

Fruto fresco: se consume como fruto crudo entero o combinado en ensaladas. Se utiliza para lapreparación de jugos, guisos, aderezos para carnes, pescados, pizzas y otros.
Fruto procesado:
Jugo de tomate: es el zumo obtenido de tomates triturados. Se lo utiliza generalmente para beber, solo o combinado con otras bebidas en cócteles. Muchas veces, el jugo de tomate que se adquiere en los comercios viene con algunos aditivos.
Tomates secos o deshidratados: son tomates cortados a los que se les haseparado las semillas y extraído el agua. En el proceso los tomates cortados y sin semillas se los escalda en agua a ebullición, se los escurre y se tratan con una solución de metabisulfito de sodio o salmuera. Más tarde se los seca al sol hasta que se tornen quebradizos sobre mallas plásticas
Mermeladas de tomate.
Salsas de tomate.

Medicinal: ayuda a neutralizar la excesiva acidezestomacal. Es beneficiosa para aumentar el metabolismo celular. Provee elementos nutritivos desintoxicantes que favorecen la revitalización de las arterias.




Producción:
La mejor época para sembrar el tomate es la primavera, en Argentina, Chile, Uruguay la mejor época del año para sembrar tomates es setiembre y octubre.

Para el buen cultivo del tomate es necesario tener en cuenta los siguientesrequerimientos:
Temperatura: la temperatura para el desarrollo del cultivo de tomate es entre los 20 y 30ºC durante el día y entre 10 y 17ºC durante la noche. Las temperaturas superiores a los 35ºC impactan negativamente sobre, afectan el crecimiento de los frutos.
Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre 60% y 80%. Con humedades superiores al 80% incrementa la incidencia deenfermedades en la parte aérea de la planta y puede determinar, además, el agrietamiento de los frutos o dificultades en la polinización ya que el polen se apelmaza. En el otro extremo, una humedad relativa menor al 60% dificulta la fijación de los granos de polen al estigma, lo que dificulta la polinización.
Luminosidad: Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesosde la floración, fecundación así como el desarrollo vegetativo de la planta. En los momentos críticos durante el período vegetativo resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad.
Suelo: la planta de tomate no es muy exigente en cuanto a suelos, excepto en lo que se refiere al drenaje, el cual tiene que ser excelente ya que no soporta elanegamiento. No obstante, prefiere suelos ricos en materia orgánica. Es la especie cultivada en invernadero que mejor tolera las condiciones de salinidad tanto del suelo como del agua de riego.

Producción Nacional
Las regiones de producción de tomate en argentina, depende su modo de cultivo son:
Zonas de Producción de Tomate Bajo Cubierta
Si bien el cultivo se desarrolló en casi todo el país...