Tomate

MONOGRAFÍA
DEL
PLÁTANO

M O NO GR A FÍ A D EL PL Á T A NO
I N TR O D UC CI Ó N
El plátano o banano es considerado como uno de los cultivos más importantes en la agricultura. En
frutas tropicales ocupa el primer lugar y es considerado como una fruta básica en la alimentación
mexicana, debido a su bajo precio, rico sabor, disponibilidad en todo el año, múltiples combinaciones de
cocina,sensación de saciedad que produce y su valor nutritivo en potasio, hierro y vitamina k.
M O R F O L O G Í A Y T A X O N O MÍ A
Fa mil ia : Musáceas.
Espec ie: Musa cavendishii (plátanos comestibles cuando están
crudos) y M. paradisiaca (plátanos machos o para cocer).
Orig en: tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el
Mediterráneo desde el año 650. La especie llegó a Canariasen el
siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1.516. El
cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y
principios del siglo XX.
Pl a nta : herbácea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que resulta de la unión de las
vainas foliares, cónico y de 3.5-7.5 m de altura, terminado en una corona de hojas.
Sistema ra dic ula r: raíz superficial, menosramificada que en peral.
Ho ja s: muy grandes y dispuestas en forma de espiral, de 2-4 m. de largo y hasta de medio metro de
ancho, con un peciolo de 1 m o más de longitud y limbo elíptico alargado, ligeramente decurrente hacia
el peciolo, un poco ondulado y glabro. Cuando son viejas se rompen fácilmente de forma transversal por
el azote del viento.
De la corona de hojas sale, durante lafloración, un escapo pubescente de 5-6 cm. de diámetro,
terminado por un racimo colgante de 1-2 m de largo. Éste lleva una veintena de brácteas ovales
alargadas, agudas, de color rojo púrpura, cubiertas de un polvillo blanco harinoso; de las axilas de estas
brácteas nacen a su vez las flores.
Ta l l o : el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas;éstas se desarrollan una vez que la planta ha florecido y fructificado. A medida que cada chupón del
rizoma alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia al ser empujada hacia
arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que emerge arriba del pseudotallo.
Fl o res: flores amarillentas, irregulares y con seis estambres, de los cuales uno esestéril, reducido a
estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con ovario ínfero. El conjunto de la inflorescencia
constituye el régimen de la platanera. Cada grupo de flores reunidas en cada bráctea forma una
reunión de frutos llamada mano , que contiene de 3 a 20 frutos. Un régimen no puede llevar más de 4
manos, excepto en las variedades muy fructíferas, que pueden contar con 12-14.Fruto : oblongo; durante el desarrollo del fruto éstos se doblan geotrópicamente, según el peso de este,
hace que el pedúnculo se doble. Esta reacción determina la forma del racimo. Los plátanos son
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polimórficos, pudiendo contener de 5-20 manos, cada una con 2-20 frutos; siendo de color amarillo
verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo.
Los plátanos comestibles son de partenocarpiavegetativa, o sea, que desarrollan una masa de pulpa
comestible sin la polinización. Los óvulos se atrofian pronto, pero pueden reconocerse en la pulpa
comestible. La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, debido a cambios genéticos,
que cuando menos son parcialmente independientes.
La mayoría de los frutos de la familia de las Musáceas comestibles son estériles, debido a uncomplejo
de causas, entre otras, a genes específicos de esterilidad femenina, triploidía y cambios estructurales
cromosómicos, en distintos grados.
I M PORTANC I A EC ONÓM IC A Y D I STRIB UC I ÓN GEOGRÁF I C A
El plátano es el cuarto cultivo más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz. Además
de ser considerado un producto básico y de exportación, constituyendo una...