Tomate
Páginas: 6 (1292 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2013
INTRODUCCIÓN
El tomate (Lycopersicon esculentumMill.) es la hortaliza más importante en muchos países del mundo. Su cultivo está difundido a todos los continentes y en muchos casos representa una de las principales fuentes de vitaminas y minerales para las personas. Su fruto se destina principalmente en su estado fresco para el consumo, pero también sirve como materia prima para elaborardiversos derivados, como pastas, sopas y deshidratados, entre otros.
Es una especie sensible al frío, siendo afectada por temperaturas menores a 10ºC, por lo que su cultivo se ve condicionado a zonas donde estas temperaturas no sean una limitante o se hace necesaria la ayuda de métodos artificiales para lograr su producción. El tomate se cultiva fuera de temporada en invernaderos,incrementando en definitiva el costo del cultivo. Esto ofrece una gran oportunidad para el desarrollo de genotipos que puedan tolerar bajas temperaturas.
ORIGEN
El tomate es de origen suramericano; desde Perú, el tomate silvestre migró hacia el norte a través de Ecuador, Colombia, Panamá, América Central, hasta México. En este viaje sufrió algunos procesos evolutivos, pero fueen este último país donde su domesticación ocurrió con mayor intensidad, de México fue llevado por los conquistadores a España, luego a la región del Mediterráneo y más tarde al norte de Europa. Al principio, se cultivó como una curiosidad, posiblemente debido al valor ornamental de sus frutos. Su valor culinario se vio restringido por el temor a que sus frutos fuesen venenosos. Los italianos yotros europeos descubrieron posteriormente el valor alimenticio de esta hortaliza.
ORIGEN DEL NOMBRE
La palabra jitomate procede del náhuatl xictli, ombligo y tomātl, tomate, que significa tomate de ombligo. El tomate ya se cultivaba 700 años a.C. en México, y en el antiguo Perú antes de la formación del Imperio Inca. Como una curiosidad, debe notarse que aunque la palabra tomate vienedel náhuatl tomatl, en México el tomate es conocido como jitomate, mientras que se le llama tomate al tomatillo tomate verde (Physalis ixocarpa). Curiosamente en los estados del norte de México, en los cuales se encuentran los principales productores de hortaliza, se le conoce como tomate al rojo y jitomate al verde, por la influencia del inglés, donde se le conoce al rojo como tomato. En elcentro de México el rojo se llama Jitomate.
ZONAS PRODUCTORAS DE TOMATE EN VENEZUELA
Las áreas de mayor producción de tomate en el país se localizan en los estados: Aragua, Carabobo, Guárico, Lara, Monagas, Portuguesa y Zulia. Sin embargo, una de las principales tierras para el cultivo de esta hortaliza se localiza en Quíbor, Estado Lara, en donde se viene produciendo tomate y cebolla engrandes extensiones de monocultivo en base a pasadas políticas de zonificación, lo cual se traduce en efectos negativos sobre los productores rurales por contaminación del aire, agua y suelo y para las tasas crecientes de consumidores por contaminación del producto.
PRODUCCIÓN MUNDIAL
México se convirtió en el primer exportador de tomates del mundo en el 2011, desplazando al segundolugar a Holanda, nación que durante los últimos años se había consolidado en la supremacía. Se trata de un éxito que adquiere un valor especial para el sector primario mexicano, puesto que los tomates son el principal producto agrícola de exportación.
Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta como el jitomate. Su importancia radica en que posee cualidadespara integrarse en la preparación de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la elaboración de ensaladas. En los últimos años, la producción mundial se ha mantenido estable, con un nivel promedio anual de 86 millones de toneladas. Según datos de la FAO de la ONU, los principales productores de tomate son China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India, países que conjuntamente han producido...
El tomate (Lycopersicon esculentumMill.) es la hortaliza más importante en muchos países del mundo. Su cultivo está difundido a todos los continentes y en muchos casos representa una de las principales fuentes de vitaminas y minerales para las personas. Su fruto se destina principalmente en su estado fresco para el consumo, pero también sirve como materia prima para elaborardiversos derivados, como pastas, sopas y deshidratados, entre otros.
Es una especie sensible al frío, siendo afectada por temperaturas menores a 10ºC, por lo que su cultivo se ve condicionado a zonas donde estas temperaturas no sean una limitante o se hace necesaria la ayuda de métodos artificiales para lograr su producción. El tomate se cultiva fuera de temporada en invernaderos,incrementando en definitiva el costo del cultivo. Esto ofrece una gran oportunidad para el desarrollo de genotipos que puedan tolerar bajas temperaturas.
ORIGEN
El tomate es de origen suramericano; desde Perú, el tomate silvestre migró hacia el norte a través de Ecuador, Colombia, Panamá, América Central, hasta México. En este viaje sufrió algunos procesos evolutivos, pero fueen este último país donde su domesticación ocurrió con mayor intensidad, de México fue llevado por los conquistadores a España, luego a la región del Mediterráneo y más tarde al norte de Europa. Al principio, se cultivó como una curiosidad, posiblemente debido al valor ornamental de sus frutos. Su valor culinario se vio restringido por el temor a que sus frutos fuesen venenosos. Los italianos yotros europeos descubrieron posteriormente el valor alimenticio de esta hortaliza.
ORIGEN DEL NOMBRE
La palabra jitomate procede del náhuatl xictli, ombligo y tomātl, tomate, que significa tomate de ombligo. El tomate ya se cultivaba 700 años a.C. en México, y en el antiguo Perú antes de la formación del Imperio Inca. Como una curiosidad, debe notarse que aunque la palabra tomate vienedel náhuatl tomatl, en México el tomate es conocido como jitomate, mientras que se le llama tomate al tomatillo tomate verde (Physalis ixocarpa). Curiosamente en los estados del norte de México, en los cuales se encuentran los principales productores de hortaliza, se le conoce como tomate al rojo y jitomate al verde, por la influencia del inglés, donde se le conoce al rojo como tomato. En elcentro de México el rojo se llama Jitomate.
ZONAS PRODUCTORAS DE TOMATE EN VENEZUELA
Las áreas de mayor producción de tomate en el país se localizan en los estados: Aragua, Carabobo, Guárico, Lara, Monagas, Portuguesa y Zulia. Sin embargo, una de las principales tierras para el cultivo de esta hortaliza se localiza en Quíbor, Estado Lara, en donde se viene produciendo tomate y cebolla engrandes extensiones de monocultivo en base a pasadas políticas de zonificación, lo cual se traduce en efectos negativos sobre los productores rurales por contaminación del aire, agua y suelo y para las tasas crecientes de consumidores por contaminación del producto.
PRODUCCIÓN MUNDIAL
México se convirtió en el primer exportador de tomates del mundo en el 2011, desplazando al segundolugar a Holanda, nación que durante los últimos años se había consolidado en la supremacía. Se trata de un éxito que adquiere un valor especial para el sector primario mexicano, puesto que los tomates son el principal producto agrícola de exportación.
Pocas son las hortalizas que a nivel mundial presentan una demanda tan alta como el jitomate. Su importancia radica en que posee cualidadespara integrarse en la preparación de alimentos, ya sea cocinado o crudo en la elaboración de ensaladas. En los últimos años, la producción mundial se ha mantenido estable, con un nivel promedio anual de 86 millones de toneladas. Según datos de la FAO de la ONU, los principales productores de tomate son China, Estados Unidos, Turquía, Italia, Egipto e India, países que conjuntamente han producido...
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