tomates

MANUAL DE CULTIVO DE TOMATE
(Lycopersicon esculentum Mill.)

2009

MANUAL DE CULTIVO DE TOMATE
(Lycopersicon esculentum Mill.)

Víctor Escalona C. Ing. Agr. Dr.
Pablo Alvarado V. Ing. Agr. M.S.
Hernán Monardes M. Ing. Agr.
Claudio Urbina Z. Ing. Agr.
Alejandra Martin B. Ing. (E) Agr.

2009
www.agronomia.uchile.cl

ÍNDICE
1.
1.1.
1.2.
1.3.

Importancia económica delcultivo en la región, país y el mundo…….………...…….5
Superficie cultivada y destino de la producción
Rendimientos y estacionalidad de la producción en Chile
Referencias

2.
2.1.
2.2.
2.3.

Características botánicas……………………………………………...………………..10
Origen
Taxonomía y morfología
Referencias

3.
3.1.
3.2.
3.3.

Requerimientos de clima y suelo……………………………....………………………..13
Clima
SueloReferencias

4.
Variedades de tomate…………………………………………………………...………..15
4.1. Tipos de variedades especiales
4.2. Referencias
5.
5.1.
5.2.
5.3.

Preparación del terreno…………………………………………………………………..19
Laboreo primario
Labores específicas y marco de plantación
Referencias

6.
6.1.
6.2.
6.3.
6.4.
6.5.

Riego en tomate…………………………………………………………………….……………..25
Requerimiento de agua
¿Cuandoregar?
¿Como regar?
¿Cuanto regar?
Referencias

7.
7.1.
7.2.
7.3.
7.4.
7.5.
7.6.
7.7.
7.8.
7.9.

Nutrición y fertilización del tomate…………………………………………………..….30
Elementos esenciales
Formulación de una recomendación de abonado
Análisis de la fertilidad de un suelo
pH del suelo
Contenido de materia orgánica
Conductividad eléctrica
Nivel crítico de los elementos en el suelo
Demandade nitrógeno y fósforo
Referencias

8.
Manejo Integrado de las principales plagas y enfermedades…………………….36
8.1. Conceptos generales del fundamento de las fitopatologías
8.2. Conceptos generales de manejo integrado de plagas y enfermedades (MIPE)
8.3. Principales enfermedades del cultivo
8.3.1. Enfermedades bacterianas
8.3.2. Enfermedades fungosas
8.3.3. Enfermedades virales

38.4.
8.5.
8.6.

Principales plagas del cultivo
Conceptos generales de manejo de las malezas durante el cultivo
Referencias

9.
Manejo sustentable del cultivo del tomate …………………………………………….47
9.1. Buenas prácticas agrícolas
9.1.1. Auditoria interna, mantenimiento de registros y trazabilidad.
9.1.2. Manejo del cultivo
9.1.3. Gestión del suelo y los sustratos
9.1.4. Protección del cultivo9.1.5. Riego
9.1.6. Fertilización
9.1.7. Cosecha y postcosecha
9.1.8. Manejo del producto
9.1.9. Gestión de residuos y agentes contaminantes (reciclaje y reutilización)
9.1.10. Salud, seguridad y bienestar laboral
9.1.11. Medio ambiente
9.1.12. Reclamos
9.2. Manejo de residuos en el cultivo del tomate
9.2.1. Residuos inorgánicos
9.2.2. Residuos orgánicos
9.3 . Referencias
10.
10.1.10.2.
10.3.
10.4.
10.5.
10.6.
10.7.
10.8.
10.9.
10.10.
10.11.
10.12.
10.13.
10.14.
10.15.

Cosecha, postcosecha y comercialización de tomate fresco……………………….54
Madurez y cosecha
Acondicionamiento, selección y embalaje
Selección
Envasado y paletizado
Enfriamiento
Manejo de la temperatura
Daños mecánicos
Maduración de tomates
Pudriciones
Tratamientos de postcosechaalternativos
Cadena de distribución
Envases
Almacenamiento y comercialización
Mejoramiento genético
Referencias

4

1. IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO EN LA REGIÓN, PAÍS Y EL MUNDO
Hernán Monardes M.
1.1. Superficie cultivada y destino de la producción
El tomate es la hortaliza más cultivada en todo el mundo y la de mayor valor económico.
Su demanda aumenta continuamente y con ella sucultivo, producción y comercio. El
incremento anual de la producción en los últimos años se debe principalmente al aumento
en el rendimiento, y en menor proporción al aumento de la superficie.
Es cultivado en muchas zonas, con amplia variabilidad de condiciones de clima y suelo,
aunque se cultiva principalmente en climas secos, tanto para producción en estado fresco
como para uso agroindustrial....