Tomatess
Páginas: 20 (4798 palabras)
Publicado: 29 de octubre de 2012
Capítulo 2: MERCADO DE TOMATE
El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe, principalmente, al aumento en el rendimiento y, en menor proporción, al aumento de la superficie cultivada.
2.1 InformaciónHistórica
En menos de un siglo, el tomate se ha convertido en un cultivo alimentario importante en todo el mundo. Originario de los Andes, domesticado en México y hasta hace poco considerado venenoso por muchos, en la actualidad el tomate se consume en todas partes. Junto con la popularidad mundial creció el gran negocio, primero el de los mejoradores comerciales y ahora el de los ingenierosgenéticos, cuyos tomates hechos a la medida fueron el primer cultivo manipulado genéticamente que llegó a los comercios.
Las características conocidas del tomate, como el tamaño, el sabor y el color, son la expresión de sólo el 5% del fruto. El resto es agua.
Pese a la amplia aceptación que tiene hoy en día, hasta el siglo pasado se temía que fuera venenoso, como sus parientas la belladona y lamandrágora que efectivamente lo son. Más precisamente, en 1820, Robert Gibbon Johnson se hizo famoso por atreverse a comer un tomate frente al Palacio de Justicia de Nueva Jersey. Ciento cincuenta y siete años más tarde, el tomate ha llegado a ser la hortaliza que más se consume en el mundo.
Con respecto a la importancia creciente del tomate como bien casi imprescindible en cualquier hogar, seanaliza a continuación la evolución a nivel mundial en el territorio destinado a dicho cultivo, el nivel de producción y productividad obtenida en los diferentes países, y por último, se realiza un completo análisis del comercio internacional de los últimos años.
Si se analizan datos de los últimos 50 años, se observa un importante incremento en la cantidad de hectáreas destinadas a laplantación de tomate. Más concretamente, desde 1961 a la actualidad, el territorio destinado a dicho cultivo aumentó de 1.680.452ha a 4.543.957ha., lo que equivale a un incremento del 170%. Este aumento se debe fundamentalmente a la evolución de dicho cultivo en China, Estados Unidos, la Unión Europea (España e Italia), India, Turquía y Brasil, entre otros.
Al observar el caso específico de China,sólo en los últimos 10 años, el territorio destinado a la producción de tomate aumentó más de un 100%, de 708.776 ha en 1998 a más de 1.500.000 ha. en la actualidad.
Con respecto a la producción de tomate, los principales actores de los últimos 50 años fueron fundamentalmente los anteriormente nombrados. La creciente demanda mundial de tomate generó la necesidad de aumentar tanto en cantidad comoen calidad la producción de dicho cultivo. En dichos años, se destaca nuevamente el país asiático, con un incremento del 600% en su producción desde 1961 hasta hoy, pasando de una participación en la producción mundial del 17% a un 26%.
A pesar del importante aumento de la superficie plantada mundial, los incrementos en la producción no se han visto modificados análogamente. Esto indica quegran parte del cultivo de esta hortaliza se desarrolla en condiciones tradicionales y muy poco desarrolladas tecnológicamente, fundamentalmente en China, que es donde se ha experimentado el mayor incremento de las hectáreas destinadas al cultivo de tomate. Dicho de otra manera, el aumento en la superficie no fue acompañado por un incremento en la productividad.
En el siguiente cuadro se analizael comportamiento de estas dos variables desde el año 1961 al 2001, lo cual ayudará a observar más claramente dicho fenómeno.
Tabla 3: Producción de tomate por Pais (Miles de Tn) y Productividad por País (Tn/Ha) -1961 a 2001-
1961 1971 1981 1991 2001
China 4825 15,95 4101 24,27 5454 22,86 8466 26,84 24116 23,99
Estados Unidos 4820 25,45 5812 36,41 6364 41,29 11406 57,79 10001 61,93...
El tomate es la hortaliza más difundida en todo el mundo y la de mayor valor económico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, producción y comercio. El incremento anual de la producción en los últimos años se debe, principalmente, al aumento en el rendimiento y, en menor proporción, al aumento de la superficie cultivada.
2.1 InformaciónHistórica
En menos de un siglo, el tomate se ha convertido en un cultivo alimentario importante en todo el mundo. Originario de los Andes, domesticado en México y hasta hace poco considerado venenoso por muchos, en la actualidad el tomate se consume en todas partes. Junto con la popularidad mundial creció el gran negocio, primero el de los mejoradores comerciales y ahora el de los ingenierosgenéticos, cuyos tomates hechos a la medida fueron el primer cultivo manipulado genéticamente que llegó a los comercios.
Las características conocidas del tomate, como el tamaño, el sabor y el color, son la expresión de sólo el 5% del fruto. El resto es agua.
Pese a la amplia aceptación que tiene hoy en día, hasta el siglo pasado se temía que fuera venenoso, como sus parientas la belladona y lamandrágora que efectivamente lo son. Más precisamente, en 1820, Robert Gibbon Johnson se hizo famoso por atreverse a comer un tomate frente al Palacio de Justicia de Nueva Jersey. Ciento cincuenta y siete años más tarde, el tomate ha llegado a ser la hortaliza que más se consume en el mundo.
Con respecto a la importancia creciente del tomate como bien casi imprescindible en cualquier hogar, seanaliza a continuación la evolución a nivel mundial en el territorio destinado a dicho cultivo, el nivel de producción y productividad obtenida en los diferentes países, y por último, se realiza un completo análisis del comercio internacional de los últimos años.
Si se analizan datos de los últimos 50 años, se observa un importante incremento en la cantidad de hectáreas destinadas a laplantación de tomate. Más concretamente, desde 1961 a la actualidad, el territorio destinado a dicho cultivo aumentó de 1.680.452ha a 4.543.957ha., lo que equivale a un incremento del 170%. Este aumento se debe fundamentalmente a la evolución de dicho cultivo en China, Estados Unidos, la Unión Europea (España e Italia), India, Turquía y Brasil, entre otros.
Al observar el caso específico de China,sólo en los últimos 10 años, el territorio destinado a la producción de tomate aumentó más de un 100%, de 708.776 ha en 1998 a más de 1.500.000 ha. en la actualidad.
Con respecto a la producción de tomate, los principales actores de los últimos 50 años fueron fundamentalmente los anteriormente nombrados. La creciente demanda mundial de tomate generó la necesidad de aumentar tanto en cantidad comoen calidad la producción de dicho cultivo. En dichos años, se destaca nuevamente el país asiático, con un incremento del 600% en su producción desde 1961 hasta hoy, pasando de una participación en la producción mundial del 17% a un 26%.
A pesar del importante aumento de la superficie plantada mundial, los incrementos en la producción no se han visto modificados análogamente. Esto indica quegran parte del cultivo de esta hortaliza se desarrolla en condiciones tradicionales y muy poco desarrolladas tecnológicamente, fundamentalmente en China, que es donde se ha experimentado el mayor incremento de las hectáreas destinadas al cultivo de tomate. Dicho de otra manera, el aumento en la superficie no fue acompañado por un incremento en la productividad.
En el siguiente cuadro se analizael comportamiento de estas dos variables desde el año 1961 al 2001, lo cual ayudará a observar más claramente dicho fenómeno.
Tabla 3: Producción de tomate por Pais (Miles de Tn) y Productividad por País (Tn/Ha) -1961 a 2001-
1961 1971 1981 1991 2001
China 4825 15,95 4101 24,27 5454 22,86 8466 26,84 24116 23,99
Estados Unidos 4820 25,45 5812 36,41 6364 41,29 11406 57,79 10001 61,93...
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