Tomillo
Páginas: 3 (744 palabras)
Publicado: 16 de mayo de 2013
Tomillo
(Thymus Vulgaris)
Esta ficha da las referencias mas importantes del Tomillo, ideal en el estudio de Gastronomia.
El tomillo, especia habitual en la cocina de la cuenca mediterránea, seutiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos y debe añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.
*Temporada de cultivo: De Marzo a Junio
*Criteriosde Selección: Arrancar las hojas de los tallos secos, no se debe arrancar toda la planta y dejar en cada mata una parte de la flor para su reproducción.
*Criterios de Conservación: La desecación sedebe hacer en la sombra y en un lugar bien ventilado.
*Tiempo de Conservación: Colocar las ramas de tomillo en bolsas plásticas, congelar durante algunas semanas. Cuando se vayan a ocupar, sacarlas delcongelador y colocar las hojas en recipientes.
El tomillo, especia habitual en la cocina de la cuenca mediterránea, se utiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos y debe añadirse alguisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.
*Temporada de cultivo: De Marzo a Junio
*Criterios de Selección: Arrancar las hojas de los tallos secos, no se debe arrancar todala planta y dejar en cada mata una parte de la flor para su reproducción.
*Criterios de Conservación: La desecación se debe hacer en la sombra y en un lugar bien ventilado.
*Tiempo de Conservación:Colocar las ramas de tomillo en bolsas plásticas, congelar durante algunas semanas. Cuando se vayan a ocupar, sacarlas del congelador y colocar las hojas en recipientes.
El tomillo, especiahabitual en la cocina de la cuenca mediterránea, se utiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos y debe añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.*Temporada de cultivo: De Marzo a Junio
*Criterios de Selección: Arrancar las hojas de los tallos secos, no se debe arrancar toda la planta y dejar en cada mata una parte de la flor para su reproducción....
(Thymus Vulgaris)
Esta ficha da las referencias mas importantes del Tomillo, ideal en el estudio de Gastronomia.
El tomillo, especia habitual en la cocina de la cuenca mediterránea, seutiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos y debe añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.
*Temporada de cultivo: De Marzo a Junio
*Criteriosde Selección: Arrancar las hojas de los tallos secos, no se debe arrancar toda la planta y dejar en cada mata una parte de la flor para su reproducción.
*Criterios de Conservación: La desecación sedebe hacer en la sombra y en un lugar bien ventilado.
*Tiempo de Conservación: Colocar las ramas de tomillo en bolsas plásticas, congelar durante algunas semanas. Cuando se vayan a ocupar, sacarlas delcongelador y colocar las hojas en recipientes.
El tomillo, especia habitual en la cocina de la cuenca mediterránea, se utiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos y debe añadirse alguisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.
*Temporada de cultivo: De Marzo a Junio
*Criterios de Selección: Arrancar las hojas de los tallos secos, no se debe arrancar todala planta y dejar en cada mata una parte de la flor para su reproducción.
*Criterios de Conservación: La desecación se debe hacer en la sombra y en un lugar bien ventilado.
*Tiempo de Conservación:Colocar las ramas de tomillo en bolsas plásticas, congelar durante algunas semanas. Cuando se vayan a ocupar, sacarlas del congelador y colocar las hojas en recipientes.
El tomillo, especiahabitual en la cocina de la cuenca mediterránea, se utiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos y debe añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.*Temporada de cultivo: De Marzo a Junio
*Criterios de Selección: Arrancar las hojas de los tallos secos, no se debe arrancar toda la planta y dejar en cada mata una parte de la flor para su reproducción....
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