tomorrowland

RESCATANDO SABERES Y SABORES “UNA NUEVA FORMA DE ALIMENTARSE”

Nombre:
Héctor Gonzalo Sandoval naranjo

Curso: 8c

ESP. Inyi Yadire Alvarado Pedraza

Liceo la Presentación
Metodología de la Investigación
Sogamoso
2013

2. PROBLEMA

2.1

Antecedente

Ordóñez Caicedo 2005, sobre Cocina básica colombiana es un interesante libro para conocer la
cocina básica de Colombia yalgunas de sus recetas más conocidas. El autor señala que la cocina
colombiana no recibió influencias de las dos grandes cocinas del continente (mexicana y peruana).
Hoy su variedad y riqueza es producto de múltiples influencias.
Colombia es las más ricas del continente debido a sus climas la gran producción y variedad de
alimentos pueden surgir diferentes platos típicos de cada una de sus regionesposesionándose
como plato típico de cada región.

2.2 PREGUNTA DE INVESTIGACION

¿QUÉ LE GUSTARIA CONOCER A LA GENTE SOBRE GATRONOMIA?

2.3 FORMULACION DEL PROBLEMA

Hoy en día la aceptación de este nuevo género de la gastronomía esta teniendo gran importancia
en muchos países, lo que obliga a sus exponentes a presentar sus innovaciones en grandes ferias
y demostraciones a nivelmundial pero esto no basta para dar a conocer la gran amplitud de esta
disciplina. Son las nuevas formas de cocinar, las que les abren las puertas a este nuevo género de
la cocina y al no conocer como es su proceso muchas personas desconocen o tienen una idea
muy vaga acerca de esto. Es por eso que se presenta este proyecto de investigación haciendo
hincapié en las opiniones acerca de este génerode algunos de sus exponentes nacionales e
internacionales dando así la oportunidad de dar a conocer su trabajo así como también a este
género nuevo de la cocina.

3. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL
Rescatar los saberes y sabores teniendo en cuenta los platos típicos y más importantes
de cada región.

3.2 OBGETIVOS ESPECIFICOS
Elegir la gastronomía perdida en cada una de las regiones deColombia para llegar a
identificar un plato típico.
Buscar las recetas típicas en las zonas rurales de cada región.
Divulgar el plato típico de cada región para así llegar a tener la identidad gastronómica.

4. JUSTIFICACION

Sabiendo que Colombia es rica en alimentos y que cada una de sus regiones posee platos típicos,
es importante destacar que se esta perdiendo el gusto por lagastronomía que identifica a estos
platos en Colombia. Este proyecto se estructura en base de que la población rescate los saberes y
placeres de tomar un plato típico y ofrecerlo como identidad cultural.
Además de esto se ve en muchas partes que las recetas y lo ideal para preparar el plato es lo que
se esta perdiendo, ya no se cultivan ni los insumos para poder llegar a fin el plato que identificabaa la región; viendo este panorama el fin de este proyecto es recopilar las recetas idóneas para
llegar a tener el plato típico de cada región.

5. DIAGNOSTICO

En estos tiempos cada uno de los seres humanos tiene diferentes formas de alimentare, según los
dietistas y nutricionistas en este momento el mundo sufre una epidemia de desordenes
alimenticios, de acuerdo a esto muchas ONG yentidades no gubernamentales se han propuesto
realizar campañas para que esto no suceda.
De acuerdo a lo anterior se requiere que la gente vuelva a la alimentación cotidiana y rutinaria de
nuestros antepasados, realmente era sana, confortable y reponía el cuerpo; lo que se requiere y se
busca con este proyecto es hacer de una manera fácil y dinámica hacer una cartilla en donde se
plasme de unamanera fácil de cocinar con los alimentos de cada región unos platos realmente
ricos para tener una buena dieta alimentaria.

6. MARCOS DE LA INVESTIGACIÓN
6.1 MARCO CONCEPTUAL













GASTRONOMÍA: es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio
ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se
piensa...