Tonelería Roman Salvatierra
Páginas: 5 (1087 palabras)
Publicado: 24 de septiembre de 2012
TONELERÍA ROMÁN SALVATIERRA
Román Salvatierra fundó en Murcia en el año 1995 una empresa dedicada a la fabricación artesanal de barricas de roble para abastecer a las bodegas de la Denominación de Origen de Jumilla.
El tiempo de la región de Murcia reúne todos los rasgos propios de un clima mediterráneo semiárido. Disfruta de veranos calurosos en los que se llegan a rebasar los40ºC. y los inviernos son suaves y cortos. Este clima favorece el cuidado y tratamiento de la madera que va a ser utilizada en la elaboración de las barricas.
Pronto Tonelería Román Salvatierra se dio a conocer por su buena relación calidad/precio lo que le permitió extender sus clientes a otras zonas vinícolas especialmente a La Rioja, Navarra, Cataluña, Aragón, Ribera del Duero y Burdeos. Lesurgieron también oportunidades para la exportación a zonas más remotas, en concreto a Japón para la elaboración del sake. En 2006, estas ventas al exterior representaron el 3% de su facturación.
Este fuerte incremento de las ventas, claramente por encima de las expectativas, motivó la aprobación y puesta en marcha de un ambicioso plan de inversiones cuya finalidad fue incrementar la producciónde las 8.000 barricas anuales a más de 20.000.
Las naves industriales e instalaciones anexas pasaron de 1.500 m2 a 5.000 m2. También se compró nueva maquinaria aunque hubo una cierta dificultad para conseguir mano de obra suficientemente cualificada para mantener la calidad en un proceso en gran medida artesanal.
Este incremento de la actividad también tuvo una clara repercusión en lasnecesidades de financiación del circulante. Tonelería Salvatierra, a enero del año 2007, se encontraba con que tenía que financiar un incremento de circulante por valor de 362.000 euros. Esta financiación sería necesaria durante seis meses.
El proceso productivo
La principal materia prima utilizada es el roble. Existen más de 250 especies de “Quercus” conocidas en todo el mundo, pero sólo unaspocas son las elegidas en la fabricación de barricas para conseguir excelentes vinos.
El roble americano, “Quercus alba”, árbol de porte majestuoso, tronco derecho y amplia copa, es uno de ellos. Sus bosques se extienden por varias regiones de Estados Unidos: Norte Apalaches, Ohio, West Virginia y Missouri.
En Europa se encuentra otra especie de roble muy apropiada para la crianza de vinos dealta calidad, el “Quercus Petraea”. Francia es la zona geográfica de Europa con más bosques de esta especie, entre los que destacan La Fôret du Centre, Troncais, Allier y Nevers. La madera de estos robles es de gran dureza, grano fino, con anillos de crecimiento bien marcados, densa y muy resistente. Es un árbol de larga vida, que puede superar el millar de años.
En Tonelería Román Salvatierrael roble seleccionado es el americano que se importa directamente de Estados Unidos.
La madera, como materia viva que es, así ha de tratarse. El tiempo, es elemento fundamental para el secado de la duela, por lo que permanece en los patios durante largo tiempo para que la humedad interior vaya disminuyendo de manera lenta y natural.
El domado y tostado de las barricas se hace sobre fuego deleña de roble americano para que así la madera no pierda su aroma, influyendo decisivamente en el carácter de los futuros vinos que reposarán en ellas.
Con la ayuda de los aros, la forma de la barrica se mantendrá en conjunción. Los aros son de hierro galvanizado que la empresa compra a un distribuidor local.
La decisión de financiación
El 26 de enero del año 2007 Román Salvatierra seiba a reunir con el Director de su banco para analizar las posibilidades de financiación del circulante que su empresa requería. Estaba preocupado por el impacto de los gastos financieros en su posición competitiva. El precio era un elemento muy relevante en la toma de decisión de sus clientes y temía que no pudiese mantener los niveles actuales.
Competía con empresas internacionales que...
Román Salvatierra fundó en Murcia en el año 1995 una empresa dedicada a la fabricación artesanal de barricas de roble para abastecer a las bodegas de la Denominación de Origen de Jumilla.
El tiempo de la región de Murcia reúne todos los rasgos propios de un clima mediterráneo semiárido. Disfruta de veranos calurosos en los que se llegan a rebasar los40ºC. y los inviernos son suaves y cortos. Este clima favorece el cuidado y tratamiento de la madera que va a ser utilizada en la elaboración de las barricas.
Pronto Tonelería Román Salvatierra se dio a conocer por su buena relación calidad/precio lo que le permitió extender sus clientes a otras zonas vinícolas especialmente a La Rioja, Navarra, Cataluña, Aragón, Ribera del Duero y Burdeos. Lesurgieron también oportunidades para la exportación a zonas más remotas, en concreto a Japón para la elaboración del sake. En 2006, estas ventas al exterior representaron el 3% de su facturación.
Este fuerte incremento de las ventas, claramente por encima de las expectativas, motivó la aprobación y puesta en marcha de un ambicioso plan de inversiones cuya finalidad fue incrementar la producciónde las 8.000 barricas anuales a más de 20.000.
Las naves industriales e instalaciones anexas pasaron de 1.500 m2 a 5.000 m2. También se compró nueva maquinaria aunque hubo una cierta dificultad para conseguir mano de obra suficientemente cualificada para mantener la calidad en un proceso en gran medida artesanal.
Este incremento de la actividad también tuvo una clara repercusión en lasnecesidades de financiación del circulante. Tonelería Salvatierra, a enero del año 2007, se encontraba con que tenía que financiar un incremento de circulante por valor de 362.000 euros. Esta financiación sería necesaria durante seis meses.
El proceso productivo
La principal materia prima utilizada es el roble. Existen más de 250 especies de “Quercus” conocidas en todo el mundo, pero sólo unaspocas son las elegidas en la fabricación de barricas para conseguir excelentes vinos.
El roble americano, “Quercus alba”, árbol de porte majestuoso, tronco derecho y amplia copa, es uno de ellos. Sus bosques se extienden por varias regiones de Estados Unidos: Norte Apalaches, Ohio, West Virginia y Missouri.
En Europa se encuentra otra especie de roble muy apropiada para la crianza de vinos dealta calidad, el “Quercus Petraea”. Francia es la zona geográfica de Europa con más bosques de esta especie, entre los que destacan La Fôret du Centre, Troncais, Allier y Nevers. La madera de estos robles es de gran dureza, grano fino, con anillos de crecimiento bien marcados, densa y muy resistente. Es un árbol de larga vida, que puede superar el millar de años.
En Tonelería Román Salvatierrael roble seleccionado es el americano que se importa directamente de Estados Unidos.
La madera, como materia viva que es, así ha de tratarse. El tiempo, es elemento fundamental para el secado de la duela, por lo que permanece en los patios durante largo tiempo para que la humedad interior vaya disminuyendo de manera lenta y natural.
El domado y tostado de las barricas se hace sobre fuego deleña de roble americano para que así la madera no pierda su aroma, influyendo decisivamente en el carácter de los futuros vinos que reposarán en ellas.
Con la ayuda de los aros, la forma de la barrica se mantendrá en conjunción. Los aros son de hierro galvanizado que la empresa compra a un distribuidor local.
La decisión de financiación
El 26 de enero del año 2007 Román Salvatierra seiba a reunir con el Director de su banco para analizar las posibilidades de financiación del circulante que su empresa requería. Estaba preocupado por el impacto de los gastos financieros en su posición competitiva. El precio era un elemento muy relevante en la toma de decisión de sus clientes y temía que no pudiese mantener los niveles actuales.
Competía con empresas internacionales que...
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