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Santa barbará 28 de agosto del 2013
Nombre: Antony Villalobos
C.I: 21.225.564

ANALISIS DE ACEITE Y GRASA
Podemos decir que en los lípidos se realiza un proceso de análisis de aceites y
grasasse resumen en varias determinaciones como la Identificación del tipo
de grasa, Determinación de componentes extraños, Determinación de mezclas
de grasas o aceites, entre otros. Y en el análisis deaceite y grasas podemos
encontrar los métodos clásicos de análisis mediante un método de
identificación se hace un proceso de punto de función de humo, prueba de frio
y densidad. Para que el aceitecambie su temperatura y mediante un producto
de alimento cambie su composición física. También podemos decir que el
análisis de aceite y grasa hay un índice de caracterización como la refracción,acidez, yodo , materia insaponificable, y la saponificación que esto consiste
en la identificación de grasa o aceite y la cantidad de masa que hay en un
producto de consumo. También podemos decir queen los aceita y grasa ocurre
un proceso de extracción que consiste en obtener aceite de buena calidad con
el mismo deterioro y la menor cantidad de impureza posible y obtener el
máximo rendimientode extracción. Existe dos tipos de extracción de aceite
que son: la extracción por prensado y por solvente.
La extracción por prensado consiste en un equipo que contiene un cilindro de
extractor yun embolo que al hacer presión el embolo en la semilla que está en
el cilindro obtendremos por el por la salida el aceite. Y la extracción por
solvente consiste en la extracción de aceite de losmateriales que lo contienen
mediante el tratamiento con solventes, en comparación con la extracción de los
aceites por métodos mecánicos de presión y una extracción en menor tiempo
posible enconclusión el proceso de extracción de aceite pasa primero por un
proceso de limpieza luego pasa al almacenaje después al descascarado para
eliminar las impureza de la semilla luego pasa a la molienda...