topografia corporal

La salud se define como el estado de completo bienestar físico, mental, espiritual, emocional y social. Y no solamente la ausencia de afecciones y enfermedades.
Enfermedad sería una “alteración odesviación del estado fisiológico en una o varias partes del cuerpo por causas en general conocidas, manifestada por síntomas y signos característicos y cuya evolución es más o menos previsible.
Otradefinición dice que enfermedad es una amenaza para la salud identificada desde la ciencia, causado por virus, bacterias, hongos, parásitos u otro agente patógeno.
Por ejemplo: ESCHERICHIA COLI yBOTULISMO.
Escherichia coli 0157:H7 (Bacteria anaerobia facultativa): enfermedad de tipo infección/ toxo- infección, cuyo síntomas son: diarrea con sangre, falla renal, síndrome urémico hemolítico,púrpura, trombocitopénica. Causado por: carne vacuna cruda, hamburguesas y preparaciones con carne picada, vegetales, lácteos y jugos sin pasteurizar. Medidas de control: cocinar las carnes hasta alcanzar75*C en el centro del alimento, lavar y desinfectar los alimentos que se consuman crudos, evitar la contaminación cruzada, lavarse las manos, almacenamiento a 5*C o menos.
Clostridium botulinum(Bacteria anaerobia estricta) (forma esporas y toxinas): enfermedad de tipo toxo-infección (botulismo infantil) / intoxicación, cuyo síntomas son: parálisis descendente, nauseas, vómitos, cefaleas, visióndoble, disfagia, insuficiencia respiratoria. Causado por: conservas caseras, embutidos caseros, guisos, matambre, miel en los menores de 1 año. Medidas de control: no preparar conservas caseras,enfriamiento adecuado (no más de 2 h. a temperatura ambiente), conservar los alimentos fuera de las zonas de temperaturas peligrosas (5 a 65*C), no darle miel a menores de 1 año.
En ambos casos seconsideran grupos de riesgo a los niños, las embarazadas, los ancianos y los inmunodeprimidos, por lo que se debe tener especial cuidado cuando aquellos alimentos que estamos elaborando vayan a ser...